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厨师一日工作流程
厨师一日工作流程
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厨师一日工作流程
厨师日工作流程
工作内容时间
7:30-7:40
7:40-8:10
8:10-8:15
8：15-8：20
8：20-8：35
8:35-9:50自检：
每日丈量体温，做好xx检记录。
检：
每日检查采买的蔬菜、食品可否合格，每日操作前洗刷菜板、菜刀、蒸屉等工具提前烧好各班级幼儿当天饮用水
分配各班幼儿当天饮用水到保温桶
各班保育员、教师取保温桶
再次清点当天餐点所需食材
1、准备间点，切水果要用专用的水果刀切，带核的要去核切，一般状况下
苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4其中班，4-5个，大班5-6个左右
（水果可寖泡半小时再给幼儿食用）
2、摘洗、切菜、切肉
9:50-10:00各班保育员老师取间点
10:00-11:00蒸饭、炒菜、打扫卫生
11:00-11:15分配各班午饭、餐具
1/2
11:15-11:20各班保育员取午饭
11:20-11:55准备老师用餐
11:55-12:00厨师、下午班老师及保育员用午饭
12:00-12:30上午班教师用餐，洗刷餐具及消毒
12:30—14：00休息（每日留一名后勤人员看餐，打扫厨房卫生）
14:00-14:30统计班级所需饮用水，依据需要备饮用水
14:30-15:30准备分配各班间点，包馅、面食。切水果要用专用的水果刀
切，带核的要去核切，一般状况下苹果梨分4半，香蕉分三段，圣女果小班3-4
其中班，4-5个，大班5-6个左右（水果可寖泡半小时再给幼儿食用）15:30-
15:40保育员取间点
15:40-16:20打扫食堂卫生，洗刷案台、容器、地面等
16:20-16:50洗刷晚饭餐具、容器、消毒
16:50-17:00准备下班
备注职责：
（1)厨师：
主要负责拟定食谱、备料、炒菜、留样、消毒记录、质检，配合面案、水案工作。
（2）面案:
主要负责蒸饭、面点，配合厨师、水案工作。
（3)水案：
主要负责切、洗菜，分配各班餐具，及厨房洗刷设备、卫生消毒，配合厨师、面案工作。
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