泡菜中1株植物乳杆菌与市售菌株耐受性比较及酸奶发酵.docx

泡菜中1株植物乳杆菌与市售菌株耐受性比较及酸 奶发酵 2 摘 要： 目的：从初心酸奶中分离纯化乳酸菌菌株，并以其为标准菌株，以实验室保藏的1株植物乳杆菌菌株为 样品菌株，检测样品菌株的肠道定殖特性。方法：用十倍梯度稀释法和四区划线法分离初心酸奶中的乳酸菌，结合 革兰氏染色法以及显微镜镜检对乳酸菌的形态进行鉴定，直至分纯为止 ，随后用16S rDNA鉴定法鉴定菌株种属；接 着将实验室保藏的1株植物乳杆菌与分离菌株做耐受人工胃液、胆盐、抗生素、乙醇检测，同时还检测菌株的抑菌效 果及产酸性能；最后， 检测2个菌株的酸奶发酵特性。结果：从酸奶中分离纯化到植物乳杆菌 （Lactobacillus