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Sheet3
Sheet2
Sheet1
食堂5S查检表
日期:
序号
项目
第一基准
评价
第二基准
一
工作人员
1.衣着整洁
1.文明用语.举止行为端庄.
2.男生不蓄长发.胡子;女生束上头发.
2.上班时穿卫生衣.帽子;戴口罩.
3.双手不蓄指甲.
3.卫生观念强.
二
厨房
1.地面清洁无污垢.
1.地面已有定时清扫计划.
2.案几无异物,保持干净状态.
2.灶台.案几已作定时清扫.
3.各刀具.器具保持清洁状态且定位放置.
3.备齐须用之刀具.器具.
4.消毒柜已作定位标示且有专人管理.
4.消毒柜随时保持可利用状态.
5.蔬菜及米粒无杂质.沙粒.
5.无使用变质食品且有供餐名称标示.
6.厨房内无异味.
三
餐具
1.盘子.碗干净.
1.齐备盘子.碗数量.
2.汤盆.饭盆架干净.
2.有消毒标准并做专人管理.
3.餐具无破损.
3.架有定位标示.
四
桌子/椅
1.桌椅保持干净状态.
1.桌子.椅子无松脱现象已恢复原状
2.有餐位标示.
2.已作定时清扫.
3.已作定位摆放并有专人管理.
五
餐厅地板
1.有区划通道物的摆放图
1.地板无油污及污垢.
2.地板有专人定时清洗.
2.地板随时保持清洁无异味.
六
门/窗/壁
1.己清扫干净.
1.门.窗.壁无破损且无黑点(油污类)
2.门窗开关有效.
2.门.窗有拉或推的标示.
3.已有专人管理.
3.无残留贴纸之痕迹.
七
日光灯/风扇.天花板
1.已清扫干净.
1.开着适量的日光灯.风扇.
2.不良灯管及风扇已作更换或维修.
2.天花板无破损.无泥土脱落.
3.有专人管理
八
清洁用具
1.必要用具齐全.
1.使用后归位放置.
2.用具已作定位放置.
2.用具保持清洁可使用状态.
3.用具无异味.
3.已明确管理责任者.
九
洗碗池及其它
1.餐具箱胶箱清洁无污垢.
1.洗碗池污水已作定时排放.
2.水龙头已保持可使用状态.
2.台阶及污水沟已作定期清扫计划并实施.
3.洗碗池外观干净.无异味.
3.各区域已有责任分工.
实施完善: O
完成点数合计28项.
完成点数合计27项
尚未完善:
单位主管:
被查核单位:
查核人:
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