高中生物选修生物技术实践知识点填空.docx

选修1 生物技术理论 果酒和果醋和制作 广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵≠无氧呼吸 果酒制作 1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ， 生殖，在有氧条件下，酵母菌进展有氧呼吸，大量繁殖。呼吸的反响式为： ； 在无氧条件下，酵母菌能进展酒精发酵。呼吸的反响式为： 。 2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般限制在 。 3．菌种来源： 4．试验设计流程图 选择葡萄冲洗____________________________________________ 果酒 果醋 5．试验结果分析与评价：可通过嗅觉和品味初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可视察到的现象为 6. 葡萄酒呈红色： （二）果醋的制作： 1．原理：菌种：______________，属于______________核生物，新陈代谢类型为_________ 生殖, 当 、 都足够时，醋酸菌将 分解成醋酸；当缺少 时，醋酸菌将 变为 ，再将 变为醋酸。 反响式： __________ _________ _________ 。 2．条件：最合适温度为__________，须要足够的______________。 3．菌种来源：可以从食醋中分别醋酸菌，也可以购置。 4．设计试验流程及操作步骤： 果酒制成以后，在发酵液中参加______________或醋曲，然后将装置转移至 ______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。假如没有充气装置，可以将瓶盖翻开，在瓶盖上纱布，以削减空气中尘土污染。 8．利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是______________，其代谢类型是______________，与消费实际相关的反响式是__________________________________________,在不灭菌的状况下，如何使酵母菌成为优势菌种? ________________________________________________________ 9．酵母菌是自然界中常见的一类真菌． (1)从细胞核的构造看，酵母菌属于______________． (2)酵母菌常进展______________生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为酵母菌繁殖快，遗传物质相对少。 (3)在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的______________成分． (4)酵母菌体内遗传物质主要在______________上，而醋酸菌的遗传物质主要在_____________上． （5）传统发酵技术所运用的酵母菌的来源是：________________________________________ 10.选择簇新葡萄先冲洗后去枝梗防止杂菌感染，留意不要反复冲洗，否则酵母菌数量削减，影响发酵。发酵液装瓶后保存1/3的空间。 装置各部件作用①出料口：___________ ；②___________ ：醋酸发酵时连接充气泵；③___________ ：排出酒精发酵时产生的CO2。 ④排气口连接一个长而弯曲的胶管作用___________ 。运用该装置制酒时，应当______充气口；制醋时，应当充气口连接____________。 11. 限制发酵条件的作用①醋酸菌对_________的含量特殊敏感，当进展深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为_________℃，限制好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的时机。③有两条途径生成醋酸：干脆氧化和以酒精为底物的氧化。 （1）你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ （2）你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？ （3）制葡萄酒时，为什么要将温度限制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度限制在30～35℃？ 微生物的试验室培育 1、培育基：人们根据微生物对_______的不同需求，配制出供其生长繁殖的营_______，是进展微生物培育的物质根底。 2、培育基根据物理性质可分为_______培育基、_______培育基和_______培育基。在液体培育基中参加凝固剂_______后，制成琼脂固体培育基。微生物在固体培育基外表生长，可以形成肉眼可见的_______。液体培育基应用于工业或生活消费，固体培育基应用于微生物的分别和鉴定，半固体培育基则常用于视察微生物的运