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食品安全科普.ppt

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食品安全走进社区 第一页,共三十二页。 食品生化危机 1、在发达国家,人的疾病70%以上原因来自饮食,是吃出来的。另外的30%是外在因素、环境、遗传等。 2、疾病成因 A 基因 B 毒素积累 C 自身免疫力低下 D 营养失衡、缺乏 E 心理压力 人类食品变毒了 第二页,共三十二页。 激素 农药 催长素 膨大剂 瘦肉精 避孕药 苏丹红 三聚氰胺 工业石蜡 抗生素 …… ?! 防腐剂 第三页,共三十二页。 食品安全黑色幽默 早晨起床,掀开黑心棉做的被子,用致癌牙膏刷完 牙,喝杯过了期、碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶,吃根 有洗衣粉的油条,外加一个苏丹红咸鸭蛋; 中午在餐馆点一盘用地沟油炒的、用避孕药喂养的 黄鳝,再加一碟敌敌畏喷过的白菜,盛两碗陈化粮 煮的毒米饭; 晚上蒸一盘病的、瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉, 沾上点毛发勾兑的毒酱油,夹两片大粪水浸泡的臭豆 腐,还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮,抓两个光鲜亮 丽的染色馒头,再喝上两杯富含甲醇的啤酒…… 第四页,共三十二页。 第五页,共三十二页。 2012年12月16日早报报道 记者探访发现市场上糕点制作 使用的多为植物奶油 含反式脂 肪酸威胁健康 第六页,共三十二页。 奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受这些美味甜点时,许多细心的市民发现在配料表上有“植物奶油”的字样。“植物奶油”又称氢化植物油,研究证实氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,因此在不少国家被禁用。我国卫生部也已规定婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。 第七页,共三十二页。 反式脂肪酸 的危害 人体如果过量摄入这种东西,容易引起动脉硬化、高血脂症等,甚至会导致冠心病、高血压、脑血管病等。 如何分别动物奶油与植物奶油,对此专家表示普通人从外观和口感都很难将两者区分开,相比之下,动物奶油的味道更香浓一些,甜味不会太重,而一个比较直观的方法是动物奶油比植物奶油更容易融化。 第八页,共三十二页。 第九页,共三十二页。 第十页,共三十二页。 第十一页,共三十二页。 1.上海彩色馒头; 2.猪肉变牛肉事件; 3.过期腊肉重装成新包装腊肉; 4.双汇瘦肉精事件; 5.毒胶囊 6.人造猪耳朵 7 .甲醛溶液喷洒和浸泡给蔬菜保鲜 …… 我们还能吃什么? 近期部分食品安全曝光事件 第十二页,共三十二页。 农药残留知多少? 我国农业部曾在全国24个省市调查农畜产品农药残留,结果显示: 蔬菜、蛋类受污染最重,残留比分别为33.1%和22.15%。 我国农药年均使用量为50万吨左右,其中30%被农作物吸收,35万吨流入江河,进入人的食物链。 第十三页,共三十二页。 我们天天吃农药 平均每天我们每人吃进5-7克农药; 每月我们将吃进150-210克农药; 如此日积月累,一年我们将吃进1800-2520克农药; 残留农药在人体内长期蓄积滞留必将危害人类健康。 第十四页,共三十二页。 山东部分菜农用六六粉““敌敌畏”储存生姜 称洗洗就能吃 第十三届中国国际蔬菜科技博览会在“中国蔬菜之乡”寿光市热闹举行,高峰期间每天光顾者达20万人次;然而,临近的青州市近来却遭受“甲醛白菜”之苦。 记者调查发现,菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜,暴露的是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。 据东夏镇史铺村一菜农 透露,部分菜农在冬季储存生姜时,使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜 ,而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。 第十五页,共三十二页。 吃蔬菜OR吃毒药? 蔬菜每隔7—10天喷洒一次农药,每次喷洒7—8次 西红柿一共需喷洒农药7—8次 苹果一生需要喷洒26次农药 葡萄则需喷洒36次农药 韭菜“灌根” (3911、属高毒农药 ) 卷心菜“灌心”(敌敌畏、属剧毒农药) 每人每天摄入量1.5斤左右 第十六页,共三十二页。 细胞毒素 大量积累 肝肾功能损伤 心脏功能衰竭 产生大量 自由基 农药残留超标 第十七页,共三十二页。 第十八页,共三十二页。 怎样清除蔬菜农药残留? 水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水烫烫后再 烹制,可清除 残留农药。 碱水泡:一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜等可 用水浸泡消毒。 水洗:一些食花蔬菜,如金针菇、韭菜花等,可先 用清水清洗,再在盐水中泡一下。 削皮:萝卜、土豆、丝瓜等茎类盒瓜类蔬菜削皮后,再用清水漂洗。 光照:刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右,可使残留农药分解、失活。 放置:蔬菜买回

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