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目录 “松鹤延年”中式寿宴设计 1 一、宴会背景与意义分析1 （一）宴会背景来源1 （二）宴会的意义分析1 二、宴会的基本情况1 （一）客户订单1 （二）宴会通知单1 三、主题生日礼品设计3 （一）生日礼品设计3 （二）生日蛋糕设计3 四、宴会前期准备4 （一）宴会场地布置与布局4 （二）宴会台型台面设计5 1、主桌中心装饰物说明8 2、布草设计8 3、餐具的选择9 4、宴会海报设计9 （三）菜单设计与宴会时间安排8 五、席间工作要求11 （一）餐前准备工作11 （二）餐中服务工作11 （三）宴会收尾工作11 （四）宴会注意事项12 六、经费预算12 参考文献13 “松鹤延年”中式寿宴设计 一、宴会背景与意义分析 （一）宴会背景来源 古人云：二十弱冠,三十而立,四十不惑,五十知天命,六十花甲子,七十古来稀,八十 为耄耋之年。中国是孝德文明之邦国，对于父母的历经了大半个世纪的向老太太即将迎 来她的八十大寿，几位子女为了感谢他们的母亲这么多年来对他们的生育之恩、养育之 恩。她的四个儿女准备帮她举办一场盛大的寿宴。 （二）宴会的意义分析 俗话说，百善孝为先。生日，顾名思义就是一个人出生的日子。而在中国一般会比 较重视老人和儿童的生日，每一年的生日都是一次家庭的聚会，向老太太的生日宴会一 是为了庆祝老人的八十大寿生日，二也是为了把兄弟姐妹亲朋好友们聚集在一起增进感 情，加强联系和沟通。 现在越来越多的人都会选择在外面庆祝，在酒店庆祝也成了许多人的选择，人们也 越来越注重仪式感，外面的环境同时也可以营造出一种喜庆的氛围，可以给人一种开心 舒适的感觉。也给酒店创造了收益，提高了顾客的满意度。 随着经济的发展，社会越来越进步，人口老龄化越来越严重，这也充分说明了国家 各方面的水平都有所提高。人民生活水平的日益提高，幸福指数也越来越高。 二、宴会的基本情况 （一）客户订单 一个家庭中的一儿三女们，准备为他们的母亲举办一场寿宴，宴请亲朋好友们共同 祝贺以及表达对父母培养他们的感恩之心。 1、宴请对象：肖向夫妇和子女以及亲朋好友； 2、地点：湖南长沙华天大酒店； 3、时间：2020 年 5月 12 日 12:00-14:00 4、宴会人数：90 人； 5、宴会要求：主桌台面设计风格独特，突出主题，需要搭建仪式台、背景墙。 （二）宴会通知单 表一 长沙市华天大酒店宴会通知单 长沙市华天大酒店宴会通知单 EVENT ORDER 部门 Dept: 宴会部 批准人 Approvedby: 张泉 编号 PP:02 页数 Page : 2 页 生效日期 EffectiveDate : 6 日/ 5 月/2020年 至 15 日/ 5 月/2020年 1 宴会名称：松鹤延年 主办单位：个人 传真： 地址：长沙市解放东路300 号 联系人：肖先生 TEL： 订金金额：两万元 付款人：肖先生 接洽人：李真 付款方式：信用卡 账单号 2020051202 宴会类型：寿宴 日期： 2020 年5 月 12 日 星期二 宴会开始时间： 12：00 结束时间：14：00 场地及使用时间 长沙华天大酒店南山宴会厅