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第 第 PAGE 2 页 冬笋如何处理剥 每年的冬季也是挖冬笋的时节，冬季的笋其实更加鲜美一些，可以用来炖煮汤类或者炒着吃，口感非常不错。冬笋刚刚挖出来都是带皮的，冬笋如何处理剥呢？今天就来跟大家聊聊关于冬笋的处理方法和烹饪方法。一，冬笋如何处理剥其实冬笋处理剥的方式非常简单。将新鲜挖出来的冬笋用小刀把皮的中间划开，或者是竖着划上几道口子，然后沿着口子处往外剥，就可以轻松地把外面的笋皮给剥掉了。具体要剥掉多少笋皮可以根据冬笋的嫩度来判断，如果觉得比较老的话，可以多剥掉几层，觉得比较嫩的话，那么剥掉表面一层就可以。二、冬笋可以如何烹制1.煮汤新鲜的冬笋去掉皮之后，将它切成块或者切成片，放入水中焯一下水，去除涩味和苦味，接下来就可以放在汤里面一起煮了。，比如煮排骨汤，筒子骨汤，鸡汤，鸭汤，羊肉汤，牛肉汤的时候，都可以加入一些冬笋，加入冬笋之后，会使汤喝上去更加的清爽，没有油腻感，而且冬笋吸收了汤当中的油脂，吃起来也比较油润，没有毛毛的感觉。2.制作笋干冬天的冬笋非常的多，而且价格很便宜，所以这时候可以买上一些，将它全部去皮之后切成片，直接放在太阳底下暴晒，将里面的水分全部晒干，制作冬笋干片。晒制好的笋片用塑料袋收集起来就可以了，想吃的时候把它泡软，然后烧肉煮汤都可以。3.爆炒冬笋其实也是可以炒着吃的，而且炒制的冬笋更加鲜嫩一些。将冬笋需要先去皮，然后放在水中焯水，去除苦涩味，接下来将它切成薄片或者切成丝，直接放入配菜一起炒。可以冬笋炒咸菜，冬笋炒肉丝或者冬笋炒虾仁等等，根据自己的喜好搭入配菜，不管什么样的配菜，其实与冬笋炒都特别的好吃，而且有营养。关于冬笋的剥皮处理方法以及烹制方法，就跟大家分享到这里。现在也开始陆陆续续有冬笋上市了，当然这时候的冬笋还是非常的昂贵的，建议大家再等上两个月，到那时候冬笋既好吃，价格又邪便宜，可以美美的吃上一顿。