干锅牛蛙(附 调料配方).pdfVIP

干锅牛蛙（附 调料配方） 特点： 肉质鲜嫩，香味浓郁。 主料：活牛蛙1000克。 配料：鲜红椒30克。 调料：植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸 酱10 （小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删 删艾舞） 克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉 1克，大蒜子50克，姜10 克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤 300 （小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删 艾舞） 克。制法： （1）牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红 椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱 切段。 （2 （小吃教学配方技术大全50G只要29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删 艾舞） ）锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大 蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤 酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、（小吃教学配方技术大全50G只要29 缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞） 鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装 入干锅内，淋香油，撒葱段即可。（小吃教学配方技术大全50G 只 29缘。扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）