苏教版有机化学基础 氨基酸蛋白质与核酸.pptxVIP

有机化学基础 氨基酸 蛋白质与核酸 ;一、氨基酸的结构与性质 ;R–CH–COOH;(1)两性;阴离子;下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl;⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH ( ) A、①②③ B、①②④⑤ C、⑤⑥ D、①②③⑤;4、氨基酸的化学性质;多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键 相互结合,能够形成千百万种具有不同的 理化性质和生理活性的多肽链。相对分子 量在10 000以上的,并具有一定空间结构 的多肽,称为蛋白质。;4、氨基酸的化学性质;小结:;二、蛋白质的组成和结构;1、蛋白质的结构;一级结构:蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序, 肽键是一级结构的主键。;二级结构:多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;三级结构:二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成的三维结构。 每一个具有三级结构 的多肽链称为亚基。;蛋白质的四级结构:亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局;2、蛋白质的性质;;①特征:; 分别取三支试管。加入2mL鸡蛋白溶液, 1、将第一支试管放在酒精灯上加热; 2、向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液; 3、将第三支试管加乙醇。 最后分别向三支试管中加适量的水,震荡观察现象 ;在某些物理因素