《食品感官评定》(课件)07-偏好型分析.pptVIP

背景知识 偏好型试验时每个感官程序的重要和必需组成部分。在产品的评估过程当中，尾随在差别型测试和描述型分析之后，通常是偏好型试验。 偏好型试验可以是接受度测试和偏爱测试它与消费者测试是不同的。 接受度测试是对某个产品的喜爱程度或偏爱程度进行的测试。 偏爱测试则是某个产品相对于其他产品所表现出来的吸引力。 消费者测试是调查产品对哪些人群的消费者最具有吸引力。 偏好型测试的特点： 测量产品的市场潜力 这是一个被动判断的过程 大约需要50~75人参与。 评估的方式、地点不受限制 通常会评估多个产品 测试者可以是雇员也可以是当地居民 经费和时间限制比较大 偏好型测试的方法 成对比较检验——偏爱测试 9点快感标度法——接受度测试 要求测试者指出更喜欢两个编号产品中的哪一个。 用来测量受试者对产品的喜欢程度。 成对比较检验 操作方便，指示简单明了。 这是最直接能获得对产品偏爱性的方法。 每对样品需限制在单一的判断上。 尽可能采取平衡的上样顺序，避免首样误差。 结果的判断很简单。 不要询问受试者选择的理由！ 不要和差别型测试组合，也不要让受试者评估产品的具体特性。 * 姓名:_______ 日期:______ 请在开始前漱口！ 请从左边开始对两个产品进行评估。在你喜欢的产品旁边打勾。必须做出选择。 347 ( ) 602 (