学校食堂管理制度全集25个.pdfVIP

新厂镇小学学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的 报 告 制 度 1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源 性疾患的症状表现。 2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上 报，不得瞒报. 4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护 现象，并将中毒师生及时送往医院救治。 5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情 况上报市教委、市政府及卫生行政部门,必要时向保险、公安、 工商部门报告. 6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。 二O一二年九月 新厂镇小学学校食品卫生安全管理制度 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各 项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业 人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导,不买、不 食用来历不明的可疑食物。 1 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对 食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育， 管理人员和从业人员都做到持证上岗. 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检 查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检 查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理 发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。 二O一二年九月 新厂镇小学学校食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品， 并按有关规定进行索证. 2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、 超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。 3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有 关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。(有表格) 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保 质期食品。 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期,先 进先出. 2 6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器 有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 二O一二年九月 新厂镇小学学校食品供应制度 1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超 过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于 10摄氏度的条件 下存放. 2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。 3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上 口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检 查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。 4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。 有健康证,到期及时补办,延时一日不更换，罚款 5 元。并戴 好健康证，一次不戴罚 1元。 5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须 使用清洁的销售工具. 6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食 品的不卫生动作。 7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。 8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小 时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。 3 O一二年九月 新厂镇小学学校食品留样制度