棉粕的一些知识.pdfVIP

棉粕 棉粕颜色一致黄色或黄褐色，若深褐色是高温蒸炒过度，造成赖氨酸 精氨酸等碱性氨基酸破坏蛋白品质下降。棉绒多难粉碎易结块。棉粕 的容重 590-645g/l。棉粕掺假主要掺入红土，膨润土，褐色沸石粉， 沙石粉。也有用钙粉，各色土，麸皮，米糠，稻壳经加工制成着色 成棉粕。可以用水浸法鉴别配合观察。棉粕镜检主要4个特征：1壳 呈褐色，壳厚有韧性，沿边方向有淡褐色和深褐色的类似阶梯色层。 2扁平棉仁碎片中带有白色，黑色或红褐色棉酚腺体。3有淡红色至 深褐色种胶碎片。4壳上纤维特征。 棉花从春季到冬季经历不同的生长阶段，这一年的气候条件影响棉花 的成熟度，棉花质量好坏又影响着我们今天说的原料棉粕的质量。等 到冬季雪白的棉花长成的时候采摘下来，我们可以得到棉壳。棉壳是 包裹在棉仁上的棕色硬壳，棉壳上有少量没有除去的棉绒。棉仁是侵 提棉籽油的原料，棉壳经过去壳，软化，压榨，侵提，去除溶剂得到 的就是棉粕。棉粕里含有的棉壳量多少严重影响这棉粕的粗蛋白和纤 维的含量。 棉粕是生产棉籽油的副产物，第一道工序是去壳，因为棉仁外包裹一 层硬壳，棉壳去的越干净最后终产品棉粕的粗蛋白越高。一般采用多 次破碎多次筛分的方法去除棉壳。去除棉壳的棉仁需要软化，软化采 用加热的方法。蛋白加热容易发生美拉德反应，破坏赖氨酸，精氨酸 等氨基酸使得棉粕的蛋白利用降低了。美拉德反应典型特征就是颜色 变红，食品工业利用此反应典型例子就是烤面包，使得面包表面产生 诱人的颜色。棉粕颜色发红还有一个原因：棉酚变性。棉酚是棉籽中 天然存在的一种色素，也是在这个加热的过程棉酚容易与蛋白结合发 生变性，结果还是导致棉粕的蛋白利用率降低了。这两种化学反应不 能通过测定粗蛋白的含量来反应出棉粕蛋白的变化情况，因此对于棉 粕的验收首先看其颜色，颜色发红的棉粕质量一定不好。 我们利用棉粕实际上是利用蛋白，其本质是利用氨基酸。既然知道这 个本质问题，那么在来料检验阶段对棉粕的氨基酸组成进行一个全面 的检验，其组分不就知道了，知道了组分评价一个棉粕的好坏岂不很 容易？理想很丰满，现实很骨感。如果真的这样做我们至少忽略了这 个，检测成本。实际上品控工作也是在一个可控的成本范伟内制定检 测项目与标准。盲目增加检测费用与检测项目未必能带来原料质量的 提高。那么这里就介绍一种简单的判断棉粕蛋白可利用率高低的方法。 我们刚才已经说过影响棉粕蛋白利用率的因素主要就是加热程度，检 测氢氧化钾蛋白质溶解度结果就是反应棉粕加热程度的一个指标。样 品蛋白溶解度是能溶解在溶剂里的粗蛋白含量与样品粗蛋白含量的 比例。和豆粕一样棉粕的蛋白溶解度随着加热时间增长而下降。棉粕 蛋白溶解度高说明受热程度高，加热对蛋白的破坏程度高。棉粕的蛋 白溶解度底说明加热程度底，加热对棉粕蛋白的破坏程度底。棉粕蛋 白溶解度在50%~70% ，太高太低都不好。 棉酚是主要存在于棉仁色素腺体内，是一种不溶于水而溶于有机溶剂 的黄褐色聚酚色素。棉酚中毒引起消化紊乱，全身性水肿，肝炎，胃 肠炎，酸中毒，出现神经症状或有黄疸。增加鸡的死亡率，特别是雏 鸡。棉酚有杀灭精子的作用。在实际生产过程中棉籽棉酚含量相差无 几，生产加工的过程，一部分与形成结合棉酚，一部分成为游离棉酚。 通常来说游离棉酚才是有危害的，游离棉酚的含量决定了棉粕的使用 量。实际产品中棉粕的游离棉酚含量差异明显，主要原因是加工方式 的差别造成棉粕游离棉酚含量不不同。饲料中游离棉酚的含量国家标 准：肉鸡配合料 100mg/kg。棉粕中毒可以使用硫酸亚铁使游离棉酚 与铁例子结合失去活性，加入铁的量与棉酚相等即可。 棉粕在储存过程中会因为储存温度，湿度，光照等因素的影响导致新 鲜度等品质发生不同程度变化。棉粕在储存期间易发生霉变。控制棉 粕合理库存，正确的储存地点以及方式。