2022年粮油食品检验人员答疑精华（二）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年粮油食品检验人员答疑精华 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、海胆是腔肠动物。( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：错误  空气烘箱法不适用于测定（ ）的水分及挥发物。 A.花生油 B.桐油、亚麻油 C.棕榈油 D.菜籽油  正确答案：A  稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ ）。 A.硫酸加到水中 B.水加到硫酸中 C.同时放到l  进行有危害性的工作室，（ ）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。  正确答案：必须 4、产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是( )。 A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 C、重新进行抽样，对水分进行检验 D、按领导说的办  参考答案：C 5、产品抽检结论为合格的,其检验结果在三年内可以作为产品续展的检验结果,该产品在续展认证时不再另行检验。( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：正确  凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，( );( );盐酸标定。 本题答案：碱化蒸馏;硼酸吸收  用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为( )。 A.4.8 B.7.0 C.8.0 D.6.5  正确答案：A  下列物质中属于防腐剂的是( ) A.新红 B.甘氨酸 C.苯甲酸钠 D.胱氨酸 本题答案：C  提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是( )。 A.石油醚 B.乙醚 C.氯仿-甲醇 D.乙醇-乙酸 本题答案：C 6、蛋白质测定的实验中,硫酸铜的作用有( )。 A、催化剂 B、指示消化的终点 C、提高溶液的沸点 D、脱水作用 E、防止溶液爆沸  答案：AB  灭菌后的培养基( ) A.冷至常温后直接使用 B.保存在-4℃冰箱中 C.放在无菌室1-2天待用 D.放在培养箱中1～2天待用 本题答案：D  某饱和一元醛和酮的混合物共3g，与足量的银氨溶液反应得到16.2g Ag，下列说法正确的是( )。 A.该酮为丙酮 B.可能含乙醛 C.一定有甲醛 D.醛与酮的质量比不能确定  正确答案：C