清新淡雅的普洱茶.pptVIP

清新淡雅的普洱茶 第1页，共41页，编辑于2022年，星期五 第2页，共41页，编辑于2022年，星期五 普 洱 茶 基 础 知 识 1、普洱茶名字的由来 2、普洱茶的产地 3、普洱茶制作工艺 4、普洱茶的分类 5、普洱茶的冲泡方法 6、如何鉴定普洱茶 7、普洱茶的保健功效（小应用） 第3页，共41页，编辑于2022年，星期五 1、普洱茶名字的由来 1、普洱茶名字的由来 第4页，共41页，编辑于2022年，星期五 普洱为古地名，普洱茶名字的由来源于当地哈尼族语，普为寨;耳为水湾，洱为水湾寨的意思。唐朝时普洱名为步日，属银生节度(今勐海市和西双版纳一带) ，银生茶为普洱茶的前身，元朝时称之为普茶，明万历年间定名为普洱茶，极盛于清朝 第5页，共41页，编辑于2022年，星期五 2、普洱茶的产地 2、普洱茶的产地 第6页，共41页，编辑于2022年，星期五 1、古代普洱茶产地  主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带. 2、近代普洱茶产地 　　明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大，除西双版纳，普洱两地（州）外，临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的产地。 3、现代普洱茶产地　　1973年以后，产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏，甚至省外和国外。古六大茶山，按西双版纳来说，澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”，南以佛海为中心的为“江外”，江北江南各有六大茶山，传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐。 但江外的布朗、巴达，南糯、景迈古茶山（澜沧县）等地茶产量高于江内，云南其他地区也开始引种茶。 第7页，共41页，编辑于2022年，星期五 3、普洱茶制作工艺 第8页，共41页，编辑于2022年，星期五 传统制作工艺：采茶、杀青（生晒、锅炒）、揉捻（手工揉团）晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（晒干、阴干）。 　 现代制作工艺（人工熟化）：采茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥（烘干）。 第9页，共41页，编辑于2022年，星期五 4、普洱茶的分类 第10页，共41页，编辑于2022年，星期五 （一）依制法分类 　　生茶：采摘后以自然方式发 酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。 　　熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。 　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 　　（二）依存放方式分类 　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。 　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。 　　 第11页，共41页，编辑于2022年，星期五 （三）依外型分类 　　 1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。 　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。 　　3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。 　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。 　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶 　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散 条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条 粗壮肥大的叶片茶，也 有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱 茶及饼茶居多。 （四）依树种分类? 1、乔木型：主要采乔木树叶作茶菁，叶 片较大。 ?? ?2、灌木型：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较 小，也就是一般看到的由人工栽培，年年修剪的 平台矮茶树。  第12页，共41页，编辑于2022年，星期五 第13页，共41页，编辑于2022年，星期五 第14页，共41页，编辑于2022年，星期五 第15页，共41页，编辑于2022年，星期五 第16页，共41页，编辑于2022年，星期五 第17页，共41页，编辑于2022年，星期五 第18页，共41页，编辑于2022年，星期五 5、普洱茶的冲泡方法 第19页，共41页，编辑于2022年，星期五 一、沏茶前准备 第20页，共41页，编辑于2022年，星期五 二、醒茶 当你拿到一饼或一沱普洱茶准备喝时，先用茶刀将饼茶撬散摊放在茶盘上，让其放置