人教版高中生物选择性必修3--第1章测评(B).docxVIP

PAGE 11 新教材人教版高中生物选择性必修3 第1章测评(B) (时间:60分钟　满分:100分) 一、选择题(本题共14小题,每小题2分,共28分。每小题给出的4个选项中,只有1个选项是最符合题目要求的) 1.下列关于果酒、果醋、泡菜制作的叙述,正确的是(　　) A.果酒、果醋和泡菜的制作都是利用自然的纯种微生物发酵生产的 B.分两阶段发酵果醋时,第一阶段的发酵温度比第二阶段要高一些 C.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌 D.传统发酵技术制作的泡菜可能因操作不当,导致其中含有害的微生物 答案:D 解析:果酒、果醋和泡菜的制作都是利用微生物自然发酵生产的,没有专门的接种和灭菌环节,所以利用的不是纯种微生物。分两阶段发酵果醋时,第一阶段即果酒的制作,所控制的温度范围是18~30 ℃,第二阶段的发酵即果醋的制作,所控制的温度范围是30~35 ℃。变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌。 2.下列不属于传统发酵技术的是(　　) A.通过微生物的培养生产胰岛素 B.果酒和果醋的制作 C.利用乳酸菌发酵制作泡菜 D.利用微生物发酵制作腐乳 答案:A 解析:传统发酵技术是指利用自然界存在的微生物的发酵作用来制作食品,B、C、D三项均属于此类。 3.下列有关微生物发酵技术的叙述,错误的是(　　) A.传统的发酵过程受技术条件限制,通常不进行无菌操作 B.制作果醋时应通入无菌空气,以保证有关菌种正常代谢 C.制作果酒、果醋和泡菜时,都是以建立种群优势作为发酵的基本条件 D.果醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上,也可以直接利用葡萄汁进行发酵 答案:A 解析:传统的发酵过程受技术条件限制,通常灭菌不严格,但也进行无菌操作。制作果醋时利用的醋酸菌是一种好氧菌,应通入无菌空气,以保证醋酸菌的正常代谢。制作果酒、果醋和泡菜时,建立的种群优势依次是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌,以此作为发酵的基本条件。当氧气、糖源都充足时,醋酸菌通过复杂的化学反应将果汁中的糖分解成醋酸,当氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌可以先直接将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为乙酸。因此,果醋发酵可以建立在果酒发酵的基础上,也可以直接利用葡萄汁进行发酵。 4.无菌技术是微生物培养获得成功的关键,下列有关说法正确的是(　　) ①微生物培养时,关键是避免杂菌的入侵, 对无菌操作的要求非常严格　②对培养基及器械用高压蒸汽灭菌　③对实验空间及操作者的双手进行表面消毒时要考虑药剂的消毒效果及实验者的安全　④不同器械、不同用具区别对待,采用不同灭菌方法　⑤对目的菌及培养基可用高压蒸汽灭菌　⑥如果不小心导致污染,将可能造成培养工作前功尽弃 A.①②③④⑤　　　　 B.①②③④ C.①②③④⑥ D.①②③④⑤⑥ 答案:C 5.下列关于微生物营养的叙述,正确的是(　　) A.CO2既是硝化细菌的碳源,也是其能源 B.将酵母菌培养在由硝酸铵、硫酸镁、氯化钙、磷酸二氢钾、必需的微量元素和水配成的营养液中,一段时间内酵母菌的数量先增加后减少 C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源,该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解 D.葡萄糖既是酵母菌的碳源,也是其能源,但CO2一定不是酵母菌的碳源 答案:D 解析:CO2是硝化细菌的碳源,但不是其能源。该营养液中没有有机成分(葡萄糖),酵母菌是异养型微生物,自身不能合成有机物,故CO2不能作为其碳源。乳酸菌的氮源为无机盐。 6.在配制培养酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖。但如果葡萄糖浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是(　　) A.葡萄糖被合成了淀粉 B.酵母菌细胞失水 C.改变了培养液的pH D.酵母菌发生了变异 答案:B 解析:酵母菌可利用葡萄糖进行代谢,但不会合成淀粉。葡萄糖不能改变培养液的pH,也不能引发酵母菌的变异,但能提高培养液的渗透压,使酵母菌细胞失水。 7.下列有关细菌纯培养的说法,错误的是(　　) A.实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒 B.每次划线后接种环要在酒精灯火焰上灼烧灭菌 C.培养基上的单个菌落都是一个细菌细胞繁殖而来的 D.菌液梯度稀释后用涂布平板法接种,得到的单菌落便于计数 答案:C 解析:在培养细菌时要获得纯培养物,需要进行严格的消毒或灭菌,实验操作者接种前要用70%的酒精棉球擦手消毒。每次划线后为了保证划线时的菌种只来自上次划线区域的末端,每次划线后都要灼烧灭菌,最后一次是为了杀死菌种,防止污染环境。培养基上的单个菌落不一定是一个细菌细胞繁殖而来的。菌液梯度稀释后用涂布平板法接种,得到单菌落便于计数。 8.下列有关微生物的分离和培养的叙述,错误的是(　　) A.分离和纯化培养微生物最常用的手段是平板分离微生物 B.微生物培养前,需对培养基进行消毒 C.测定土壤样品中的细菌数目,常用菌落计数法 D.分离和纯培养微生物最常用