第五章微生物的生长及其控制.pptVIP

膜过滤除菌法 采用滤孔比细菌还小的滤膜、筛子作成各种过滤器，当液体、空气流经滤膜或筛子时，微生物不能通过滤孔而被阻留在一侧，从而达到除菌的目的。但病毒由于很小不能除去。 在实验室中常常采用的滤器： 滤膜过滤器、蔡氏过滤器、磁土过滤器和玻璃过滤器等。 过滤介质：硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜、聚丙烯膜以及石棉板、烧结陶瓷、烧结玻璃等。 滤器孔径：常用0.22 μm 、0.45 μm 。 应用：对于含酶、糖溶液、血清等热敏物质除菌。 第六十二页，共九十七页。 影响微生物对热抵抗力的因素 ①菌种 不同微生物由于细胞结构和生物学特性不同，对热的抵抗力也不同。一般的规律是嗜热菌的抗热力大于嗜温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阳性菌大于革兰氏阴性菌，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于其菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别大。 ②菌龄 同样的条件下，对数生长期的菌体抗热力较差，而稳定期的老龄细胞较大，老龄的细菌芽孢较幼龄的细菌芽孢抗热力强。 ③菌体数量 菌数愈多，抗热力愈强，因加热杀死最后一个微生物所需的时间也长；另外，微生物群集在一起时，受热致死不是时间而是有先有后，同时菌体能分泌一些有保护作用的蛋白质物质，菌多分泌的保护物质也多，抗热性也就强。 ④基质的因素 微生物的抗热力随含水量减少而增大，同一种微生物在干热环