零售商业概述及零售业态选择培训课件.pptVIP

第二章 零售商业概述及零售业态选择 ——零售业态选择 第一页，共三十一页。 零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、专卖店和购物中心。不同之处在于： a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业态。 b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。主要提供便利商品、便利服务。按照便利店的标准来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这是一个更高层次的消费需求零售业态。 c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。它与超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。 d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。它们都是会员制，但是方式不一样，消费对象也不一样。麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中，20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。 e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。是大家最熟悉最成熟的一种经营方式，也是现在经营最不景气的一种零售业态。最根本的原因在于这些店建立于90年代初经济最旺盛的时期，而且大部分在贷款利息最高的时候负债经营。目前国外的百货店，基本上经营服装服饰，以流行时尚为主，跟超市零售业态-零售店完全不一样。目前百货店要调整，一定要本着这个方式去调整，才能立足。 f、专业店——指以经营某一大类商品为主，并且备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。这个业态在国外刚刚起步，会有一个很好的发展空间。专业店是百货店最强有力的竞争对手。 g、专卖店——指专门经营或授权经营制造商的品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。经营的商品可以不是某一类的商品，但是是某一品牌的商品，如：鳄鱼牌，它有衣服、皮带、皮夹、皮鞋、皮包等等，都是一个品牌。消费者选择的是一个品牌，可能是一系列的产品，这种专卖店也发展得很好。 h、购物中心——指企业有计划地开发拥有管理营运的各类业态、服务设施的结合体。是有计划开发的，由一些开发商来建设的。跟百货公司根本不同的是三权分离，物业、管理、经营形成独立三方，只有资本的渗透。与批发商场的不同在于购物中心有的主力店，占很大比例，有主题、选址、设计，有统一计划，有管理公司统一管理。 第二页，共三十一页。 零售业态的变化 选址“远郊化”、“空心化” 购物中心.仓储商店及便利店等 商品组合宽度的“两极化” 大型购物中心.专业店.专卖店等 通信.电子技术的发展和服务需求增加 邮寄店.网上购物折扣店.剩余品店 营业时间延长 便利店等. 开架销售.送货.分期附款等方式 超级市场.访问销售.会员制店等 第三页，共三十一页。 业态变迁理论 零售轮理论 在低价 .低服务.低毛利向高价 .高服务.高毛利转换过程中出现新的业态. 适者生存理论 适应社会经济环境的业态可生存发展 综合化与专业化循环理论 产品线由宽到窄不断循环. 第四页，共三十一页。 第五页，共三十一页。 第六页，共三十一页。 第七页，共三十一页。 产品线宽(杂货店) 产品线窄(专业店) 产品线宽(百货店) 产品线窄(超级市场.便利店) 产品线宽(购物中心) 零售业态演进的五个阶段 第八页，共三十一页。 业态变迁理论 辨证过程理论 一新型零售业态的出现,必然会导致另一全新业态的出现,它们相互取长补短,形成更新的零售业态. 真空地带理论 消费者需求中未被满足的“真空地带”会导致新型零售业态的诞生. 生命周期理论 每一零售业态都要经过导入期.成长期.成熟期和衰退期. 第九页，共三十一页。 我国零售业发展趋势 业态多样化 选址郊外化与网络信息化 资本国际化与商业品牌化 组织连锁化与配送社会化 体制民营化与管制规范化 销售时点管理系统POS,电子订货系统EOS,共同利用型信息交换系统VAN,快速反应系统QR等. 中小企业与大型零售企业进行PB商品开发是一种必然. 配送体系是否完善,直接制约着零售商业的经营水平,现存问题多,发展也快. 第十页，共三十一页。 百 货 店 产生时间.地点 1852年 , 法国 定 义 因各国商业发展的历史不同而有差异. 发 展 历 程 1880—1914,发展期 1914—1950,成熟期 1950 以 后, 衰退期 第十一页，共三十一页。 百货店的经营特征