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食品安全管理制度 一、食品从业人员健康管理制度 二、食品从业人员培训管理制度 三、食品安全管理员制度 四、食品安全自检自查与报告制度 五、食品经营过程与控制制度 六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查 验和台账记录制度 八、食品贮存管理制度 九、废弃物处置制度 十、食品安全突发事件应急处置方案 十一、投诉受理制度 十二、食品添加剂使用公示制度 1食品从业人员健康管理制度 一、建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作. 二、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作 的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位 操作。 三、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查.从业人员健康检查合 格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应 立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到: ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手; 接触直接入 口食品之前应洗手消毒； ⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内； ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。 法人代表人（或负责人）签名： 年 月 日 2食品从业人员培训管理制度 一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经 考核合格后，方可从事食品生产经营工作. 二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人 员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以 及卫生操作技能培训。 三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法 实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国 家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。 四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员. 五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格 后方可上岗。 六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学 习一周，待考试合格后再上岗。 七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果 记录归档,以备查验. 人代表人（或负责人）签名: 年 月 日 3食品安全管理员制度 一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划. 三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许 可证，无食品经营许可证不得从事食品经营.做到亮证、亮照经营。 四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培 训合格者才允许从事食品经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推 广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测. 人代表人（或负责人)签名： 年 月 日 4食品安全自检自查与报告制度 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检 查. 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况 和岗位责任制的执行情况，并作好登记。 三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全