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蔬果的采购计划设立与订货（一）蔬果的采购计划的设立
.蔬果的采购计划设立原因：
⑴应季性：蔬果是季节性变化很强的商品，随着季节的变化而经营应季的蔬果 即可获得高利润，又增加品种的多样性借以领导潮流、吸引客源。例如广东省每 一年的5月份荔枝上市，那么该月的采购计划应包括此商品品项。
⑵季节性：大局部的蔬果都有其生长的旺淡季，尽管保鲜技术的开展和蔬菜的 南北调运，使相当局部的品种可以实现全年供应，但处于旺季的蔬果产量大、品 质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划借此类商品达至高营业 额的目标。
⑶优惠价格：某些品种在一段时间内，供货方给予特价，采购本钱降低，可借 此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的商场形象；（4）促销活动：节假日或店庆等大型的促销活动，采购数量、促销价格、重点品 种应列于采购计划中。
.蔬果采购计划设立的目的：采购计划的设立最终到达的目的是完成或超过销 售预算及相应的毛利指标。
（二）蔬果的订货.蔬果订货的原那么：
⑴以销订货：按每个品项的近两日销量及参照上周同期的销量进行订货，订货 时将采购计划计算于内；⑵以价订货：根据采购本钱的变化进行订货，将因价格变化而引起的预估的销 售增长量计算于内；
⑶以质订货：以最近时期的供货质量作参考，根据质量的等级结合价格因素进 行订货；⑷以周转期订货：不能实现随时供货的品种，按其品质周转期进行供货。
.蔬果订货的程序采购计划/总订单
销量/库存确认质量确认订货数量
/ 供货商订货结束
.蔬果订货一览表蔬果订货一览表
供货商： / :
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