幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度.docVIP

幼儿园餐饮具冲刷消毒管理 为餐饮服务餐饮具冲刷消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、及规章，拟定本管理制度。 一、设置专用的餐饮具冲刷、消毒、保洁专间及设施，冲刷消毒设施设施的大小和数目应能知足需要。 二、餐饮具冲刷消毒水池应专用，与食品原料、干净器具及 接触非直接入口食品的工具、容器冲刷水池分开。水池应使用不 锈钢或陶瓷等不透水资料制成，不易积垢并易于干净。采纳化学 消毒的，最少设有3个专用水池，采纳人工冲刷热力消毒的，至 少设有两个专用水池。各样水池应以显然表记注明其用途。 三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经冲刷、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 四、餐饮具做到当餐回收，当餐冲刷消毒，不得隔顿、隔夜。 五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格依据“除残渣、 碱水（或冲洗剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的序次操作。使 用化学药物消毒的严格依据除残渣、碱水（或冲洗剂）刷、清水 冲、药物泡、清水冲、保洁的序次操作，并注意要完全冲刷干净， 防备药物残留。 六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。 七、消毒后的餐饮具实时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有显然标志，保洁柜应当如期冲刷，保持干净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其余物件。 八、采买使用集中消毒企业供给的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。 九、冲刷消毒餐饮具用的冲洗剂、消毒剂等一定吻合国家相关卫生标准和要求。 十、洗漱消毒结束，实时清理地面、水池卫生，实时办理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外干净。 十一、如期检查消毒设施、设施可否处于优异状态，采纳化学消毒的应准时丈量有效消毒浓度。 十二、专人做好餐饮具冲刷消毒及检查记录。 十三、冲洗剂、消毒剂应存放在专用的设施内。