四年级下册综合实践活动教案果蔬创意拼盘 全国通用.docx

果蔬创意拼盘 教学目标： 1、搜集有关制作果蔬拼盘的资料及拼盘作品的图片，获得感性的认识。初步掌握果蔬拼盘的造型艺术及果蔬的合理搭配。 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。 3、通过果蔬拼盘制作比赛活动，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。活动重难点： 利用所学的各种刀法和摆拼果盘的方法，制作一个完整的果蔬拼盘。活动难点： 1、制作果蔬拼盘的方法。 2、果蔬拼盘的造型艺术。教学准备： 1、师生共同收集有关“果蔬拼盘”的资料。 2、学生准备自己喜欢吃的果蔬、使用的工具。盘子、果蔬刀、各种洗净的果蔬、一次性手套、牙签、砧板等。 3、老师准备“果蔬拼盘”教学设计、制作的课件。教学过程： 一、创设情境，激趣揭题。 1、同学们上节课我们在果蔬拼凑大世界里，一起认识和了解了许多果蔬的品种与特点。我们都知道果蔬含中有各种人体所需的维生素，今天我们就用这些营养丰富的果蔬制作“果蔬拼盘”。来一场果蔬拼盘大赛好不好？（出示课题） 2、老师让同学们利用课余时间搜集果蔬拼盘的摆放种类，哪组同学来说说你搜集的资料。 学生汇报：果蔬拼盘的摆放种类 ①平面造型拼盘: 以盘面为基体用平铺的方式设计 ②立体造型拼盘: 以盘底为基底用叠加等方式可多角度观赏的设计 ③平面、立体结合： 教师以课件详细介绍 3 展示更多有创意的果蔬拼盘4、果蔬拼盘的作用及意义 5、看到这么多精美的拼盘，你们想不想动手自己制作一个具有自己创意的果蔬 拼盘呢？ 二、复习基本刀法和了解相关知识。 要想制作出一件精美的果蔬拼盘，我们还需要掌握一些基本的相关知识。 （一）课件展示拼盘基本刀法 1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水 果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅 速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。 5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 （二）看课件说出以下拼盘用了哪些刀法。（课件） （三）常用的简单造型（课件） （四）常用的果蔬拼盘的摆放方法（课件） 排、堆、塑、叠、摆、雕 （五）摆放步骤 1、垫底，构图的基础； 2、成形，用刀将果蔬切成不同的形状摆码起来； 3、点缀，进一步完善构图，起到画龙点睛的作用。三、初步设计方案，填写设计方案表 1、师：通过观看，同学们一定有了一些好的想法，好，我们趁热打铁，开始本组的设计方案。（课件）设计方案时可以从作品名称、思路、特点、材料、工具、图样几方面来考虑。也可以用自己喜欢的方式表现。只要把想制作的购物袋简单、清楚地表达出来就可以了。设计方案时要注意以下几点。（课件） 设计要求：创意新颖独特 色彩、营养搭配合理 操作简单易成型 2、学生开始讨论并在纸上画出图样 3、展示与交流方案 师：每组推荐一名同学介绍本组的设计方案。其他组员可以补充发言，别的同学要仔细听，积极发表自己的意见，并能提出改进的建议，使他们的设计更完美。谁先来？(说设计方案，其他同学建议或补充) 四、动手操作 1、师：同学们早已迫不及待想动手做了，操作时一定要注意以下几点温馨提示： ﹡操作时一定注意安全 ﹡同学之间要分工合作 ﹡刀法均匀、线条流畅 *刀具摆放得当，桌面整洁干净2、小组合作完成作品 3、教师巡视学生的制作情况，与学生一起设计不同样式，共同商议制作的好办法。 4、学生边做边交流经验，互相学习，互相切磋。 5、老师及时点评好的设计，并注意关注学生操作中的细节，重点在技术上指导。五、成果展示，交流互评 激动人心的时刻到了，每组请一名同学来展示本组的作品，比一比哪组的作品更胜一筹。 １、自评：通过做好的果蔬拼盘学生从命题、选料、造型、制作流程、进行自评2、同学互评与老师点评相结合。（重点在技术方面进行点评） 六、课堂总结 通过你们灵巧的双手，制作出这么多精美的果蔬拼盘，你们简直太棒了，有好多同学还有很多创意想展示给大家，因为时间关系，我们留在课下继续完成。如果大家回家后能在茶余饭时，为家人和朋友制作一个精美果蔬拼盘，共渡休闲时刻， 我想一定会给大家带来一个美的享受。可以把照片带来和我们一起分享，老师期待看到你们更多更好的作品。