肯德基KFC员工手册.docVIP

肯 德 基 员 工 手 册 标准化手册 ㈠．大堂：1．准备工作：1）检查是否有干净足量的 工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括（抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味；4）检查所有 设备是否都正常运转且维护优良. 2．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理；3）垃圾箱内备有1定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁且无异味；6）适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理,清洁.如：墙画,花草等；8）清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内1旦发现有任何问题（顾客投诉,设备等）应马上向当班经理汇报.并尽快采取措施解决. 3．餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理； 4．洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁1次洗手间 ；低峰期每30分钟清洁1次洗手间； 5．关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小时,应通知经理进行调节. 6． 团队精神：主动与其他工作伙伴 沟通,协调,合作. 7．玻璃的清洁：? 准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布； 清洁步骤：首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗1遍,接着用玻璃刮将清洁剂刮干.每刮1次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干.当玻璃上只有很少污点的时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可. 8．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布； 清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘.2）用清洁剂清洗.注：每星期清洁1次. 9．地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌 干部及员工手册 前言 为树立整体的公司形象,执行规范而统1的公司规章规章,我们编制了这本服务组的干部及员工手册. 每1位干部及员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册,并在工作中遵守本手册的有关条例. 本手册适用范围为所有餐厅服务组人员.本手册是除公司与干部及员工所签署的合同或者协议/合同或者协议外,对公司规章规章的进1步补充,其内容可因需要而进行修改和补充.本公司保留对于本手册的解释权. 本手册内容包括不予公开的保密资讯,为公司专用,严格限用于内部传阅.公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯,并且应采用合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性. 如果你对于干部及员工手册有不清楚的地方,或想了解更详细的规定,欢迎向你的管控组或者餐厅经理咨询. 服务组主要工作内容 服务组在餐厅里的工作包括： 依工作站标准程序准备高品质的产品? 亲切自然地欢迎顾客,并提供他们所想要得到的服务? 执行1切必须的清洁维护工作? 通过训练有素的你来执行这些工作,我们才能达到101％顾客满意的目标！ 服务员合同或者协议 公司会为你签订为期3-6个月的用工合同或者协议,合同或者协议期满,如双方均有意愿可续签合同或者协议.如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我们的要求,双方均可提前15天书面提出终止合同或者协议,并按规定办理离职手续. 现金政策 收银时可能会发生现金盈亏,我们理解到人们偶然发生差错难以避免,但无论怎样,这都是个严重的问题.在上柜台前我们会教你怎样处理现金.如发现现金严重盈亏,我们会提醒你注意并要求你重新学习怎样使用收银机；如果问题再次发生,视情节轻重,你可能会被调离此职位或受到纪律处分.收银员在收银过程中发生的现金盈亏,如果在千分之2内,由公司吸收；如果超过千分之2,不论盈亏,由收银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿. 请假 请假最迟需于上班前12小时以电话形式通知值班经理.如遇早班开店,则需于前1晚或尽早通知管控组