餐饮单位食品安全管理档案.docx

餐饮服务食品安全管理档案目录 一、餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件二、食品安全检查记录 1、监督意见书 2、餐具或食品卫生检测报告单 三、食品安全管理组织及制度 1、食品安全领导小组成员及名单、食品安全管理人员名单和食品安全管理人员职责 2、食品安全管理制度 3、食品安全岗位责任制 4、重大食品安全事故应急预案 四、有关文件 1、有关部门来文 2、本单位文件 五、食品安全培训教材、食品安全管理人员食品安全知识培训证六、从业人员名单、从业人员健康证明 七、“五病”调离情况 1、“五病”调离登记表八、食品安全管理记录 1、本单位食品安全检查和奖惩记录 2、餐厨废弃物、废油清理记录 3、餐巾、台布送洗记录 4、餐具消毒记录 九、采购管理 1、定点采购协议 2、供货单位资格复印资料 3、食品采购登记表 十、其它 1、配送食品安全承诺书 贴 餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件 贴 监 督 意 见 书 贴餐具或食品卫生检测报告单 食品安全领导小组成员名单 组 长 ： 副组长： 成 员 ： 食品安全管理人员名单 专职食品安全管理人员： 兼职食品安全管理人员： 单位（盖章） 食品安全管理人员职责 一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做 好建立培训档案工作； 二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工 作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安 全的