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门店与 采购部 需求商品说明 选择供应商 谈判 确认需求 签合同、订单安排 商品 跟催 交货 验收 销售 续订货 发票 核对 审核、 付款 是 否 第二十八页，共四十三页。 柳州 饭店 穗柳 饼家 桂飘香 喜莲娜 雅乐 味道 制造 锦桂楼 龙城 糕点 供应商 谈判内容： 商品质量、 购买数量、 价格和付款安排、 折扣、 送货方式、 所有权转移时间等。 第二十九页，共四十三页。 门店与 采购部 需求商品说明 选择供应商 谈判 确认需求 签合同、订单安排 商品 跟催 交货 验收 销售 续订货 发票 核对 审核、 付款 是 否 第三十页，共四十三页。 订单 合约 均是具有法律效力的书面文件！ 第三十一页，共四十三页。 连锁企业采购流程 第一页，共四十三页。 本模块重点 掌握连锁企业采购的基本流程 掌握连锁企业采购的作业流程 了解连锁企业开业前后的采购作业 第二页，共四十三页。 任务导入 “十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。 请列出采购任务单，明确采购任务环节。 第三页，共四十三页。 采购环节有哪些？ 第四页，共四十三页。 看到如此多的采购任务，那我们应该先做什么？ 第五页，共四十三页。 连锁企业规模越大，采购金额越高，对采购流程的设计就越重视越详细。 第六页，共四十三页。 连锁采购基本流程 连锁采购作业流程 包括采购过程中较多环节及相应内容，是连锁企业整个采购框架的构建。 在基本流程规范下，对具体采购作业制定的详细流程。 大同小异 有所区别 第七页，共四十三页。 收集顾客需求信息 制定商品采购计划 确定货源 评估商品 采购谈判 决定购买  建立采购组织和确定采购模式 一、连锁企业采购的基本流程 再订购商品 第八页，共四十三页。  一、连锁企业采购的基本流程 收集顾客需求信息 制定商品采购计划 确定货源 评估商品 采购谈判 决定购买 建立采购组织和确定采购模式 再订购商品 第九页，共四十三页。 1. 建立采购组织和确定采购模式——谁来采购 OR 正式 非正式 集中 分散 OR 第十页，共四十三页。 2.收集顾客需求信息 连锁企业有以下几方面的信息来源。 （1）来自消费者。 （2）采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及观察消费者行为，可以了解到许多信息。 （3） 竞争者提供的信息。 （4）可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息。 如何获得顾客需求信息？ 第十一页，共四十三页。 蒙牛3000箱临期牛奶 生产日期遭经理改晚6个月 第十二页，共四十三页。 3.制定商品采购计划 采购商品类别 采购商品数量 采购时间 采购资金问题 买什么？ 买多少？ 什么时候买？ 用多少钱买？ 第十三页，共四十三页。 4. 确定货源 （1）公司自行生产 连锁企业如何确定货源？ （2）原有固定的供应商 （3）外部新供应商 第十四页，共四十三页。 5. 评估商品 不论商品是自有品牌还是购自供应商，都必须对商品进行必要的检查和评价。 检查——全验（数量小、价值高） 抽查——抽验（数量大、易腐） 描述——看文字报告（标准化商品、电器、日用品） 第十五页，共四十三页。 6. 采购谈判 当货源已经选定、对商品评估也已完成时，连锁企业需要就采购事项与供应商进行谈判。 谈判内容： 商品质量、 购买数量、 价格和付款安排、 折扣、 送货方式、 所有权转移时间等。 第十六页，共四十三页。 7. 决定购买 大中型连锁企业使用计算机完成订单处理 小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单，每一次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。 第十七页，共四十三页。 8. 再订购商品 连锁企业需要连续购买，再订购的计划是必需的。 制定计划时必须考虑 订货和送货时间 存货流转率 财务支出 存货／订货成本 第十八页，共四十三页。 牛尾效应 在经济学上，有一个术语叫牛尾效应，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动。 第十九页，共四十三页。 比如说有某种啤酒，因为歌星唱的流行歌曲里提到这种啤酒，年轻人中开始喝，酒吧的老板发现很好卖，脱销了，就告诉批发商这种啤酒很好卖，我下次的进货量翻一倍。批发商收到了订金，发现很好卖，就向商家多订了一卡车。经过层层传递，层层失真后，到一定的时间