学校食堂卫生岗位管理制度.docxVIP

第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 学校食堂卫生岗位管理制度 1、学校食堂卫生岗位管理制度  为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生员工身体安康，特订本校卫生管理制度：  一、原料采购及索证制度：  1.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：  （1） 败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。  （2） 未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；  （3） 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。  二、 库房管理制度：  1.食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。  2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。  3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志生食品、半成品和熟食品应分柜存放。  三、 厨房卫生制度及管理制度  1.厨房必须添置“四防一消”设施。  2.要有相对立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。  3.严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间