营养素习题(精).docxVIP

蛋白质生物学价值的高低主要取决于 各种氨基酸的含量与比值 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 各种必需氨基酸的含量与比值 各种非必需氨基酸的含量与比值 限制氨基酸的含量与比值 以下为人体非必需氨基酸的是 色氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 精氨酸 赖氨酸 食物中限制氨基酸的存在使机体 蛋白质的吸收受到限制 蛋白质供应热能受限 合成组织蛋白质受限 蛋白质分解代谢受限 机体氮平衡受限 下列人群中不．需．要．维持正氮平衡的是 乳母 青少年 成年男子 婴幼儿 孕妇 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是 瘦猪肉 鸡蛋 牛奶 鱼 黄豆制品 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是 A. 10％～15％ B. 60％～70％ C. 20％～25％ D. 30％～40％ E. 40％～50％ 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 前者是人体所必需的，而后者不是 前者可以在人体合成，而后者不能 前者不能在人体合成，而后者可以 前者不是人体所必需的，而后者是 以上都不是 目前确定的最基本必需脂肪酸是 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 亚油酸、α-亚麻酸 亚油酸、花生四烯酸 α-亚麻酸、花生四烯酸 亚油酸 以下不．属．于．膳食纤维的是 纤维素 果胶 半纤维素 藻类多糖 果糖 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 脂肪 碳水化合物 蛋白质 混合膳食 酒精 不．属．于．无机盐的元素是 硫 氮 钙 硒 铁 有利于肠道钙吸收的因素有 氨基酸、乳糖、维生素D 脂肪酸、氨基酸、乳糖 抗酸药、乳糖、钙磷比 乳糖、青霉素、抗酸药 草酸、维生素D、乳糖 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有 胃酸分泌过多 维生素C 植酸、草酸和单宁酸 钙 维生素D 视黄醇当量是指 维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μ g) 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μ g)×1/6 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μ g) 维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μ g)×1/12 维生素 A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)× 1/6 下列食物中维生素A 含量丰富的是 鸡肝 猪肉 玉米 山药 牛肉 可在体内合成的维生素是 维生素C 维生素A 维生素E 维生素B 2 维生素D 干性脚气病以何系统症状为主 消化系统 心血管系统 神经系统 内分泌系统 骨骼系统 有关维生素，正确的是 维生素A、C、D、E 为脂溶性维生素 水溶性维生素不需每日供给 大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 缺乏水溶性维生素时，症状不明显 大量摄入维生素E、A 不会引起中毒 人体内维生素D 的生理活性形式为 A. 25-(OH)-D 3 B. 24,25-(OH) -D 2 3 C. 25-(OH)-D 2 D. 1,25-(OH) -D 重损失 维生素C 维生素A 维生素E B 族维生素 维生素D 有关牛奶，正确的是 牛奶蛋白质为优质蛋白质 牛奶为钙的良好来源 牛奶属贫铁食品 牛奶中含有人体需要的多种维生素 以上都对 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 动物性食物 薯类 植物性食物 蔬菜类 豆类 平衡膳食是指： 供给机体足够的热能 供给机体足够的营养素 供给机体全部所需的营养素 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出 了 食物分类的概念 RDA 较理想的膳食模式 具体的食谱 可以食用的食物种类 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 蛋白质和热能 钙 维生素D 锌 维生素B 1 某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈 肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能 2 3 E. 1,25-(OH) -D 是缺乏 2 2 21. 米面加工精度过高会导致何种营养素严 铁 叶 酸 C．维生素C D．维生素B 1 E．维生素B 2 28.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、 食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是 A．热能不足 核黄素缺乏可引起 动物肝脏 柑橘、猕猴桃 未过分加工精细的粮谷类 鱼、蛋黄 豆制品、奶类35．维生素A 富含于 蛋白质营养不良 36．维生素B 1 富含于 脂肪摄入不足 锌缺乏E．铁缺乏 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现 其暗适应能力下降，角膜干