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便利店管理手册(总12页) --本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可-- --内页可以根据需求调整合适字体及大小-- 便利店管理手册 目录 第一章岗位职责 1、店长 2、库管 3、理货员 4、采购员 第二章人员管理 1、考勤制度 2、例会制度 3、顾客沟通制度 4、行为规范 第三章采购管理制度 1、商品选择 2、供给商管理制度 3、报货制度 4、收货制度 第四章商品管理制度 1、商品陈列制度 2、商品使量规范 3、商品价格规范 4、商品保质期规范 5、商品补货规范 6、商品变价规范 7、商品盘点规范 8、商品退货规范 9、商品报损规范 10、商品理货规范 第五章库房管理 2 1、台帐管理制度 2、盘点 3、存放管理制度 第六章财务管理 1、核算制度 2、解析制度 3、供货商结算制度 第七章卫生管理制度 1、卫生区划分 2、卫生清洁制度 3、卫生检查评比制度 第八章考察办法 1、店长查核 2、库管查核 3、理货员考察办法 4、查核内容 3 第一章岗位职责 1、店长 负责店里的全面工作，对每日的考勤，经营状况，卫生区的划分和检查以及员工的作 息时间安排，人员的调换。临时出现的问题进行解决。并对商品的整理，缺货情况作出详 细记录。 2、库管 负责仓库的工作，做到库存商品分类化，存放整齐并保持商品的整洁及仓库的卫生。 每日的出入库单据的整理，统计库存缺货情况报于店长。 3、理货员 做好售前的一切准备工作。保持货架商品的整齐，丰富及卫生。各自的货架，柜台和 卫生区的卫生异味。并准时达成上级交代的每一项工作。 4、采购员 负责店内所有商品的采购工作，并对采购商品实时的到位，维护正常的销售。并对每 天的商品作详细记录。备用。并对商品做出进价台账。 4 第二章考勤制度 1、考勤制度 （1）迟到：每日以点名为准，点名未到者，视为迟到，一次负激励5元，二次负激励 10元，三次负激励20元倍翻，当月累计三次迟到视为矿工。 （2）早退：每日工作尚未结束前离岗叫早退，早退一次负激励5元，二次负激励10 元，三次负激励20元，当月累计三次早退视为矿工。 （3）旷工：未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。旷工一天扣三天的工资。旷工三天扣除全部工资。累计当月旷工三次者扣除全部工资恩赐除名。 （4）请假：所有人员因事请假，提前一天写请假条。并由店长根据情况和请假时间进行核实批准。并经经理批准后放离岗。未批准不到岗者视为旷工。按旷工办理。 （5）病假：因病无法到岗者，本人亲自或打电话通知店长（当日工作未开始之前）并在返岗当天出示医院的诊断证明。由店长审核归档。 （6）辞职：员工因个人问题无法正常工作需辞职，必须提前半月以书面形式写辞职报告。半月后各餐饮管理中心经理审批。批准后放离岗。未批准离岗者视为旷工。 2、例会制度 由店长主持。实行每日早晚两例会。周例会。月例会。早例会对员工的考勤作出记 录。并背诵公司口号。对当天的工作安排作出记录。晚例会。对当天的工作情况及销售人 员所反响的问题恩赐解决并记录在案。周例会。对每周的销售情况进行解析。查找原因。 周末大礼拜。由店长作出每周的解析报告及卫生区的评比结果。月例会。对各组的销售情 况作出统计。与上期数据同比进行解析。各组人员作出解析报告。并由店长对员工进行一 次培训。包括员工手册。规章制度。业务技术。销售技巧等专业性知识培训。 3、顾客沟通制度 由店长在各组人员卡机边摆放顾客建议及需求表。在店成立投诉箱。并做好投诉的处 理工作。每日要求与10位顾客沟通。说明超市带来的便捷与不足和所需要的改进。进而建 立顾客与员工的沟通平台。 4、行为规范 （1）礼貌待客，与顾客讲话态度友善，注意礼貌用语，禁止工作时语言粗鲁。对顾客 提出的问题及需求耐心解答，解答不了的问题实时请示汇报。 （2）仪表整洁。保持衣服清洁.得体.大方。女员工不浓脂艳抹，不佩带首饰，发不外 漏；男员工不得留胡须。 （3）上班期间不得在卖场嬉笑.打闹.聚众聊天。 5 （4）严禁偷吃偷拿店内商品或不要属于个人财产，否则按偷盗论处。 第三章采购管理制度 1、商品选择 首先根据消费能力，师生的需要，选择适应于校园超市销售的商品；其次考虑商品的 毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。最后，察看所选商品的周转率。周转率 快的商品适应于消费群体，卖不动的恩赐淘汰。 2、供给商的管理制度 1）任何时候供给商不得宴请工作人员.赠送礼品或商品。一旦发现，恩赐扣除当月供货金额。 2）采购人员成立供给商的档案和所供给的品种，成立优秀的客户关系。 3）供给商应按规准时间内把货送到，所有供给商每月15日必须结帐。 3、报货制度 库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖的货物，实时做好统计，填写报 货单，对商品名称.所需数量认真填写.报于店长，有店长审核交于采购人员。 4