超市管理方案及运营流程【精】.pdf

超市品种数管理问题： 一、品种数确定 1、门店在开店之初，采购部各采购经理依据给定的平面布置，确定 门店销售的门类及各小类的经营品项数及具体经营品项，并制作门店 《经营品项数明细表》。明细表应提交营运部备案； 2、该《经营品项明细表》及具体经营品项在新开店开出后三个月内 进行一次检讨。检讨会由营运部、采购部、门店店长、门店商品部经 理参加，并根据研讨会的决议进行修订，修订后的明细表亦应提交营 运部备案； 3、上述明细表确定后，采购经理应对品项进行确定，并全部锁定品 项的激活标志； 二、品项数的调整 门店品项数调整依下列流程进行： 1、门店品项数总量的调整。原则上，门店品项数的总量应保持稳定， 在下列情况下可以调整品项数： A、门店动线发生重大变化； B、门店经营门类大类应竞争及经营思路的变化而发生重大变化。 上述情况下发生变化时，门店商品数的确定依第一条的方法调整。 2、各类别品项数的调整： 各类别品项数的调整必须以保持品项数的总量平衡为前提。品项数调 整的提核决权限依下列原则确定： A、小类间的品项数调整以及由同一采购经理负责的中类间的品项数 调整由采购经理提出，采购督导审核，采购处长批准； B、 非同一采购经理负责的中类间的品项数调整和同部门内大类之 间的调整由采购督导提出，采购处长审核，采购部长批准。 营运部员工服务标准和要求 三米微笑，盛情服务：顾客来到所在的区域时，该区域负责人必须主 动迎上去，面带笑容礼貌地与顾客打招呼，并且热情耐心地为其提供 所需之服务。在做这些工作的同时必须达到以下几点要求： 1、始终面带笑容，语气要委婉，不管顾客买不买，都要耐心回答顾 客提出的任何问题，对顾客提出的要求在不违反商店原则和不损害商 店利益的情况下，应尽量满足。 2、介绍商品要实事求是：正确介绍商品的优点、缺点以及功能等； 每一位员工必须对区域的商品相当熟悉，正确掌握商品的各项技术数 据和各项技术。 3、在顾客确定购买该商品后，应主动为顾客提供试机服务，在试机 过程中主动给顾客介绍方法、注意事项程序等等。 4、如果顾客提出一些不合理的要求，应当根据商店制度规定耐心地 向顾客解释，沟通不畅时，一定要及时同部门主管或当班经理联系， 以取得主管或经理的帮助；绝不允许与顾客发生争执吵闹行为。 5、在服务顾客的同时：一定不要忘记多说“欢迎您，请走好，不用谢， 这是我应该做的”等礼貌用语。 6、如果顾客需要特殊服务，如：送货服务。一定要按商店的规定妥 善处理，不要随便承诺顾客，如果顾客要求上门安装调方式的，应报 告主管或经理或填写在《顾客服务登记本》上。 7、当班应随身携带对讲机，并随叫随答，且要有礼貌，凡涉及内容 不便于在对讲机里讲的，应通过电话沟通。 8、当听到电话响时，要尽快接听，原则上不超过三声，应主动说“对 不起”，对话前，应先说“早上好”或“您好，最好能告诉对方你的名字。 9、对于没有顾客卡的顾客，应当尽力说服其到顾客接待处办理顾客 卡。 超市补货的管理要求 楼面主要检查补货是否符合下面原则： (1).货物数量不足或缺货时补货，补货时须将商品整齐摆放 (2).补货区域先后次序：端架 堆头 货架 (3).补货品项先后次序：促销品项 主力品项 一 般品项 (4).先进先出 (5).不堵塞通道，不妨碍顾客购物 (6).补货时不能随意更动排面 (7).补货时，同一通道的放货卡板同一时间内不能超过三块，且要放 在同一侧 (8).补货结束后，首先要清理通道，多余存货放回库区，垃圾送到指 定位置 超市标价签填写管理要求： 1 公司标价签使用规范按《xxx标价管理规定》执行。 2 短期促销优惠：凡促销优惠期限在两天内的，促销期间可不更换“实 价”标价签，但应在商场、柜台的醒目位置用告示牌标示优惠原因、 幅度和折扣率、优惠期限，期限过后，应立即恢复原样。 3 凡采用全场折扣、全场优惠或价外馈赠等销售办法的，必须全部使 用明码削价标价签(黄色)。 4 限时特卖：凡限时特卖时间限制在4小时内的，限时特卖期间可不 更换“实价”标价签(蓝绿色)，但须制作黄色标价签(牌)插在原“实价”标 价签下方，黄色标价签应标示削价原因、削价幅度或折扣率、限时特 卖时限。时限过后，商品价格应立即恢复原样。 5 标价签的填写 a)货号：凡有商品货号，应同时填写货号与商品内部码；无货号，应 填写商品计算机编码(内部码)； b)产地：应标明商品生产厂所在地行政区域(××国家/××地区，对于京、 津、沪、渝等直辖市可以直接标注)；公司定牌监制商品，应标明“产 地”；进口商品应标明所属国名；进口散件组装的商品，除标明组装