《菜点酒水知识》教案单元三主题四.pdfVIP

教案 3-4 俄罗斯菜 【教学目标】 一、知识目标 1.了解俄罗斯菜的特点。 2.掌握俄式服务的特点。 二、能力目标 了解俄罗斯的民族特点、饮食文化。 三、德育与情感目标 理解俄罗斯风俗和特殊的饮食习惯。 【教学重点与难点】 一、教学重点 1. 了解俄罗斯菜的特点。 2. 掌握俄式服务的特点。 二、教学难点 1.能够介绍俄罗斯菜。 2.了解俄罗斯的民族特点、饮食文化。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1 学时 【教学过程】 【一】复习提问，激趣导入 小王是某旅行社的俄语导游，这天晚上小王带领一个俄罗斯团队来到市区最豪华的俄 罗斯餐厅用晚餐。席间，服务员彬彬有礼的态度和高雅的服务技能令团队的客人非常满 意。但是在上最后一道大菜红烩牛肉的时候发生了一段小插曲，客人对餐厅提供的餐具提 出了质疑，客人对小王说餐具是冷的，这不合俄罗斯的餐饮习惯。小王马上联系服务员将 餐具进行了加温并对顾客人致以歉意。 小点评：俄式服务的重要特点是温热过的器皿为客人盛放菜肴，这体现了俄式服务的 豪华之处。 【二】学习新知 一、俄罗斯菜的特点 作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常 辽阔，但由于其绝大