真空低温技术与设备培训课件.pptVIP

改变传热的另一种方法是从根本上改变加热方式，取消加热板。据资料报导，美国陆军NatiCK实验室采用微波热进行升华加工制作升华食品压缩的新工艺，可使能耗降低到常规工艺的50％。美国某公司在升华干燥牛肉时，使用915MHz微波加热装置，将干燥周期由22h减到2h。但介质加热（如微波加热）的方法一般不用于生物制品的冻干，以防止制品失去生命活力，降低制品质量。 C.几种典型的供热方式 应用在食品工业真空冷冻干燥设备中的加热方法较多，大致可分为：辐射加热与吹冷空气相结合的方法，微波加热法：应用涂层输送带的辐射加热法；辐射和传导传热相串联的供热法；膨胀加热板的接触供热法等。图4-35是辐射传热和传导传热相串联的供热装置示意图。这种传热方法的主要特点是辐射热先传给导热元件（物料容器壁），再传给被加热的物料。传导元件屏蔽直接来自辐射热能的热源。 第一百二十六页，共一百八十八页。 水、有机物和高分子物质具有很强的吸收红外辐射的能力，食品冻干采用红外辐射加热方式是合适的。可以把高辐射红外线材料涂敷到加热板表面上，涂敷的方法有如下几种： (a)电弧等离子体喷射法。利用高速等离子体气流夹带粉末状涂敷材料喷射到待涂敷表面，它适合于各种涂敷材料，尤其是难熔材料的涂敷。 (b)烧结法。对于陶瓷材料制成的加热器可用此法。 (c)粘结法。把适合于真空中使用的粘接剂与粉末