油脂制取工艺与设备培训知识.pptVIP

4.2 榨油的工艺流程 油料进入榨油机压榨时，必须有足够的可塑性和弹性，才能承受榨油机的压力，形成饼块和油路，使油脂从油料细胞中压出来。而塑性和弹性是由油料中的水分、温度决定的，所以在入榨前油料要经过精选、剥壳、轧坯、蒸炒等工序处理，这些工序构成了榨油前期的工艺流程。 * 第三十一页，共六十五页。 液压式榨油的工艺流程: 油料 清选 剥壳 轧胚 炒胚 蒸胚 压榨 油饼 碎饼 再次榨油 粗滤 毛油 精炼 * 第三十二页，共六十五页。 动力螺旋榨油的工艺流程 油料 清选 剥壳 轧胚 炒胚 蒸胚 压榨 油饼 第二次压胚 粗滤 毛油 精炼 第三次压胚 精品油 饼粕 * 第三十三页，共六十五页。 4.3 压榨法提取大豆油 压榨取油的基本原理 ※ 压榨过程的物理化学本质 存在于细胞原生质中的油脂，经过轧胚、蒸炒处理，其中油脂大多数形成凝聚态。此时，大部分凝聚态油脂存在于细胞的凝胶孔道之中，压榨取油的过程，就是借助机械外力的作用使油脂从榨料中挤压出来的过程。这种过程主要是属于物理变化。如物料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发等。 * 第三十四页，共六十五页。 但在压榨过程中，由于水分、温度的影响，也会产生某