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邳州车市车辐中等专业学校 《牛的生产与经营》教案 第 周 星期 第 节 年 月 日 课 题 国内外肉牛养殖业发展动态与对策 学时 1 知识与技能：1.了解国内外肉牛养殖业发展动态 教学目标 2.了解国内外肉牛养殖业发展对策 教 1.了解国内外肉牛养殖业发展动态 学 2.了解国内外肉牛养殖业发展对策 教 重 材 点 分 教 1.了解国内外肉牛养殖业发展动态 析 学 2.了解国内外肉牛养殖业发展对策 难 点 教学方法 讲授、讨论、分析 教学用具 多媒体课件 教学过程 教学环节 教师活动内容 学生活动内容 用时 一 导 入 导入 新课 展示国内外养牛业的概况，引入新课 学生口答 组织学生阅读文本，讨论归纳本节课学习任务： 1.了解国内外肉牛养殖业发展动态 2.了解国内外肉牛养殖业发展对策 学生归纳，教师补充，共同完成任务 二讲授新 一、 世界肉牛业发展动态 课 2011年，全世界牛的总存栏量为 13.7亿头， 出栏肉牛2.79亿头，出栏率20.4%。当年牛肉总产 量为5788.3万吨，人均占有9.30千克。牛肉次于 1 邳州车市车辐中等专业学校 《牛的生产与经营》教案 猪肉（约占28%）而居第二位。每头屠宰牛的酮体 重为207.5千克。每头存栏牛的平均产肉量为42.2 千克。 世界牛肉产量最多的国家依次为美国（总产 1243.8万吨，人均42.74千克，牛存栏9670万头）、 巴西（相应为：713.6 万吨、40.49 千克和 1.76 认真思考问题？ 头）和中国（相应为：532.0万吨、4.09千克和1.06 亿头）。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚 （250.8 千克）、阿根廷（71.09）、美国（42.74 千 克）和加拿大（41.25千克）。 牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首，约为 41% （相当于911万头活牛）；其次为鸡肉（29%）、 猪肉（18%）和羊肉（6%）。但是，出口量和进口 量占当年生产量的百分比均以发达国家居高 （分别 为19.22%和17.51%），而发展中国家极低（相应为 三、课堂 1.87%和0.39%）。发达国家的出口量占总出口量的 小结 76.19%，人均进口牛肉3.98千克；发展中国家对应 两个数字分别为：6.83%和0.02千克。 当前世界肉牛业的发展特点是： 1. 肉牛品种大型化，牛的早熟性和生长速 度不断得到提高。例如，现代的大型肉牛品种夏洛 来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等，生长至 15 月 龄，体重可达 400～450 千克以上，最高日增重有 超过2.0千克的；平均宰前日增重可达 1.5～2.0千 克。