2022年专业实习报告模板集锦五篇.pdfVIP

2022年专业实习报告模板集锦五篇 专业实习报告 篇1 我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级 中式烹调师的证书结束后，于__年11月7 日进入__市东方宾馆 进行实习。 在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我 在实习期间的工作、生活情况。 去年的11月2 日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由 于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人 认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒 服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜 欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。 此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表 示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。 回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是 一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后， 厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天 堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来 学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。 这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间， 一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学 徒慢慢成长。 讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说 是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的 确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我 可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢， 他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自 然也就成了他的“接班人”。 冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。 当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同 学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的 要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张 小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。 时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接 替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。 有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。 便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑 的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能 体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须 要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种 细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么 简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就 成了我为之奋斗的目标之一了！ 当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得 肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。 他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过， 他也的确是有真实的本事。 自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是 十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全 体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说 成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一 步。要想成功，还是那句话，绝非易事。 后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常 一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法 的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀 之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想 法了。 工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面 是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这 不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今 天吧！ 回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学 会了技术，也学会了做人。为什么这么说？在职高，我们的老师 经常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了， 这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶 台的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗？即使 手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升 呢？或许，有人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便 抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时 候