《饭店概论》课件项目三任务三：品尝饭店餐饮产品.pptVIP

导游文化基础知识 饭店概论 品尝饭店餐饮产品 历史 地理 设案例 萨拉索塔丽兹饭店餐厅曾接待过一个带着三个小男孩的客人，晚上他们在饭店的餐厅进餐。餐厅打烊时，服务员在椅子坐垫下发现一只毛绒小狗，服务员立刻意识到，是三位小男孩中的某一位落下的。考虑到时间已晚，服务员们计划在第二天以一种有趣的方式归还小狗玩具。他们将小狗玩具摆放在餐厅中，做出进餐、弹奏钢琴以及在厨房中烹调美食的样子，并拍下照片，然后为每一张照片配上故事情节。他们将所有照片打印下来，为小宾客创建一个图集，名为“小狗历险记”。第二天上午，服务员将图集和毛绒小狗玩具一起送至宾客的房间内。当小男孩看到他失而复得的小狗时，欣喜雀跃。 品尝饭店餐饮产品 丽兹饭店体贴入微的创新服务 历史 地理 说任务 品尝饭店餐饮产品 品尝饭店餐饮产品 历史 地理 析内容 餐饮部的服务特点 1、服务无形性 2、服务一次性 3、服务同步性 4、服务差异性 品尝饭店餐饮产品 历史 地理 析内容 餐厅服务管理 1、中餐厅服务管理 2、西餐厅服务管理 3、酒吧服务管理 4、客房送餐服务管理 品尝饭店餐饮产品 历史 地理 析内容 宴会服务管理 宴会厅的服务内容有：宴会预订；宴会策划；宴会场所布置；宴会餐台布置；宴会迎宾；宾客衣帽寄存；宴会酒水服务（红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等）；宴会上菜、分菜服务；