《饭店概论》课件项目二任务二：把握组织机构设置的原则.pptVIP

导游文化基础知识 饭店概论 把握饭店组织机构设置的原则 历史 地理 设案例 　　 W饭店过去是一家政府招待所，经过改造之后，升 为四星级饭店。但饭店的组织机构基本上沿袭了招待所 的模式，只是增加了销售部，这样便出现了客房部、餐 饮部和各业务部门都有销售指标，各个部门一同出去销 售的局面，于是经常出现内部竞争，致使销售部与其他 部门之间经常因为争客户而发生矛盾。 　　请分析： （1）饭店出现的问题是什么？ （2）改善这种状况的思路是什么？ 把握饭店组织机构设置的原则 历史 地理 说任务 把握饭店组织机构设置的原则 把握饭店组织机构设置的原则 历史 地理 析内容 饭店组织职能的内容 所谓组织，是为了达到共同目标，在时间上、 空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机 体。组织工作是分工的行为，又是组织多方面协作 的行为，它是饭店正常运转的重要条件，又是饭店 管理中的一个重要职能。 把握饭店组织机构设置的原则 历史 地理 析内容 饭店组织职能的内容 1、根据饭店的实际情况和计划所定的目标要求，建立合理的组织机构并进行人员配备； 2、按饭店业务性质进行分工，确定各部门和各岗位的责、权、利关系，并予以监督； 3、明确饭店各项工作上下级之间、同级之间及个人之间的隶属和协作关系，形成饭店的指挥和工作体系； 4、建立并健全各种规章制度，使饭店组织效能得到最大发挥，