《饭店概论》课件项目二任务一：饭店管理基本理论.pptVIP

* * * 导游文化基础知识 饭店概论 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 设案例 Mary 的发现 Mary三年前从加拿大学习酒店管理专业学成归来， 在北京一家五星级酒店工作。今年，在猎头公司的推荐下 ，被聘到西安一家四星级酒店任驻店经理。在工作过程中 ，Mary发现各级员工对自己岗位职责的认识和理解主要 来自其上司的命令，员工经常得到不同部门经理的指令， 有的员工甚至不明确谁是自己的直接上司……。 　　请分析： （1）饭店出现的问题是什么？ （2）改善这种状况的思路是什么？ 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 说任务 掌握饭店的基础管理理论 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 析内容 管理思想的发展 （一）科学管理理论 （二）行为科学理论 （三）现代管理理论 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 析内容 科学管理理论 1、泰勒的科学管理理论 2、法约尔的组织管理理论 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 析内容 行为科学理论 1、梅奥的霍桑实验及其结论 2、X、Y理论 3、双因素学说 4、马斯洛的需要层次论 掌握饭店的基础管理理论 历史 地理 析内容 现代管理理论 1、管理过程学派 2、社会系统学派 3、管理科学学派 4、系统管理学派 5、经验学派 6、决策理论学派 7、权变理