2018高中化学第3章重要有机化合物3.3.4糖类学案鲁科.docVIP

第4课时糖类 [学习目标定位]1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子构造和特 征反响。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 一、糖类 1．糖类的组成和分类 组成：糖类是由____________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多能够用通式 ____________表示，过去曾称其为____________。 (2)分类：糖类能够根据其 ____________以及__________________进行分类。 类型 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 代表物 分子式 C12H22O11 (C6H10O5)n 1mol 多糖能水解成nmol 水解特点 不能水解 1mol双糖能水解成2mol单糖 单糖 糖类的根源 光能 糖类是绿色植物光合作用的产物：6CO＋6HO――→CHO(葡萄糖)＋6O。 22叶绿体61262 糖类通式Cn(H2O)m中n、m能够相同也能够不同，通式只反应出大部分糖的组成，不能反应它们的构造特点。 糖类分子中的H、O原子并不是联合成水的形式存在。 多半糖类切合通式，但也有少数糖类不切合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。 有些物质虽然切合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3) 等。 1．下列说法正确的选项是() A．凡切合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不切合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且拥有甜味的化合物都属于糖类 C．淀粉和纤维素都能够用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体 D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反响 二、葡萄糖 1．分子组成和构造 分子式  构造简式  主要原子团  最简式 C6H12O6  CH2O 物理性质 颜色状态水溶性存在 葡萄和其他有甜味的水果中 主要化学性质 在人体内迟缓氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： __________________________________________。 与新制Cu(OH)2悬浊液反响。达成下列实验： 实验现象：____________________________。 实验结论：葡萄糖拥有________性，能被弱氧化剂如________________________氧化，生成 砖红色________积淀。 应用：这一反响可用于________的检测。 葡萄糖的分子构造与性质 2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液查验葡萄糖的存在。 2．关于葡萄糖的下列表达中正确的选项是() A．1mol葡萄糖与足量钠反响会生成3molH2 B．葡萄糖在一定条件下能水解 C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反响 D．可使小苏打溶液冒出气泡 3．某学生做葡萄糖的复原性实验，将4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－ 的NaOH溶液混淆后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色积淀生 成。这是因为() A．葡萄糖浓度太大B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够D．NaOH溶液的量不够 三、淀粉和纤维素 1．淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请仔细阅读教材有关内容，总结淀粉、纤维 素的存在及生理功能。 物质 存在 生理功能 淀粉 纤维素 2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成____________。 (1)淀粉为人体提供________，详细变化过程可表示为食物中的淀粉 酶 ____________――→糊精 [(C6H10O5)( )] 酶 酶 (____________) 迟缓氧化 ――→麦芽糖(_________) ――→葡萄糖 ――→ x ____________。 (2)用富含________的农作物为原料酿酒，用富含 ____________的植物秸秆为原料生产酒精。 有关的化学方程式如下： (C6H10O5 催化剂 此为葡萄糖的工业制法 )， 催化剂 ＋H2O ――→C6H12O( CH12O――→2CHOH＋ 6 6 6 2 5 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 2CO↑(此为酒精的工业制法)。 3．查验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生砖红色积淀 ② 溶液呈蓝色 出现砖红色积淀 ③ 溶液不呈蓝色 出现砖红色积淀 ①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成______________。 ②淀粉遇碘变为________，可用于查验淀粉的存在。 淀粉和纤维素的性质及应用 2．淀粉水解程度及其产物的查验时应特别注意的问题 (1)查验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反响。 因反响是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反响的溶