食品中过氧化值测定注意事项汇总.docxVIP

食品中过氧化值测定考前须知汇总 一、关于能否使用与国标要求不同的试剂或者仪器.能否用异辛烷代替三氯甲烷？ .能否用水浴锅代替旋转蒸发仪？ .碘化钾溶液可以加2mL吗？ .暗处理时间可否为lOmin? 解答：一般情况下实验是需要严格按照国标要求进行的。如果做的实验 与国标要求有偏离，那么需要做方法确认。如果实验出来的结果符合相关 规定，满足国标要求，那么可以使用；如果实验的结果不能满足要求，那么 该方法不可取，做出来的结果不可信。 二、关于实验过程的疑惑.装有无水硫酸钠的漏斗过滤需不需要放滤纸？是怎么操作呢？ 解答：需要放滤纸。具体方法：漏斗上放滤纸，滤纸上放适量无水硫酸 钠，直接倒石油醒，高度不超过滤纸。 .怎样得出过氧化值估计值？ 解答：①参考出厂报告②根据经验预估，闻气味、看颜色等方法③新 鲜油脂过氧化值通常很低，小于0.15g/100g ;存放时间长或者经过油炸 后的样品通常大于0.15g/100go.如果过氧化值很小（或者样品空白，或者暗处理后加入水之后溶液呈 淡黄色），可以直接添加淀粉指示剂吗？ 解答：可以。过氧化值很小的时候，不会有很多碘生成，可直接加入淀 粉。 .空白实验消耗的滴定液比拟多是怎么回事？ 解答：空白试验所消耗0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液溶液体积不能超 过0.1mL,如果超过了优先考虑是试剂不合适导致。 .加完水样液就变成了黄色，怎么确认淡黄色？