《微生物学实验》课程教学大纲（本科）.pdfVIP

微生物学实验 Microbiology experiments 课程代码 （根据教务管理系统中课程代码填写，一门课程分在不同学期开课，可 合并编写教学大纲，但应标明相应课程代码，且请分别填写考核方式及考核权重表。） 学分：1 学时：32 先修课程：食品化学 适用专业：食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程 教材或实验指导书：（选填） 一、课程性质与课程目标 （一）课程性质（需说明课程对人才培养方面的贡献） 微生物学实验技术是微生物学建立和发展的基础。通过实验教学，向学生介绍进行微生物 学研究的基本技术，即无菌操作技术、纯种分离技术、培养技术和显微观察技术，使他们了解微生 物学的基本研究方法和研究手段，为进一步学习微生物学相关知识打下基础。在实验教学中注重培 养学生实事求是、务实求真的科学态度和工作作风。 （二）课程目标（根据课程特点和对毕业要求的贡献，确定课程目标。应包括知识目标和能力 目标。） 课程 目标1：进一步熟悉和掌握本专业常用的微生物检测技术，能独立完成微生物的安全检测。 课程 目标2 ：掌握食品和微生物快速检测技术，以适应不同的岗位需求。 课程目标 3 ：具备独立完成实验的能力。 课程目标 4 ：具备微生物学基础知识，能正确选择培养基，从环境和食品中分离、富集、纯化 和培养不同种类的微生物，并根据其形态特点等进行生物化学和分子生物学的初步鉴定； 课程目标 5 ：通过实验环节培训，能选用或搭建实验装置，采用科学的实验方法，安全地开展 微生物学相关实验，操作微生物学相关基础仪器设备，培养基本实验技能、独立操作能力、科研创 新能力和严谨的科学态度； …… 1 / 14 注：工程类专业通识课程的课程目标应覆盖相应的工程教育认证毕业要求通用标准； （三）课程目标与专业毕业要求指标点的对应关系（认证专业专业必修课程填写） 本课程支撑专业培养计划中毕业要求指标点 1-1……m-n 1.毕业要求 1-1: 2.毕业要求…… 课程目标 课程 课程 课程 课程 课程 毕业要求指标点 目标1 目标2 目标3 目标4 目标5 2.1 ：能够应用数学、自然科学的基本原理，识别和判 √ 断复杂食品工程问题的关键环节和参数。 3.1 ：能够针对产品确定技术路线、设计生产工艺。 √ 4.1 ：能够选择正确的方法制作食品，并能对食品原料 √ 的理化学性质进行测定、对食品的品质进行评价。 4.2 ：针对复杂食品工程问题，能够基于专业理论，根 √ 据对象特征选择合适的研究路线，设计可行的实验方 案。 4.3 ：能选用或搭建实验装置，采用科学的实验方法， √ 安全地开展食品工程相关实验。 10.3：能够跟踪食品工程专业的国际前沿，具有运用 英语进行沟通与交流的能力。 注：课程目标与毕业要求指标点对接的单元格中可输入“”，也可标注“H、M 、L” 。 二、本课程开设的实验项目 编号 实验项目名称 学时 类型 要求 支撑的课程目标 1 细菌的简单染色与油镜的使用 2 验证 必修 2 革兰氏染色法和特殊结构观察 2 验证 必修 3 微生物的个体形态观察及菌落观察 2 验