食品中污染物限量.pdfVIP

— GB2762 2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 1 范围 、 、 、 、 、 、 、 、 、 [] 、 、 本标准规定了食品中铅 镉 汞 砷 锡 镍 铬 亚硝酸盐 硝酸盐 苯并 芘 二甲基亚硝胺 多 a N- 、 , 。 氯联苯 氯 丙二醇的限量指标 3- -12- 2 术语和定义 2.1 污染物 ( 、 )、 、 、 、 、 , 食品在从生产 包括农作物种植 动物饲养和兽医用药 加工 包装 贮存 运输 销售 直至食用等 、 。 过程中产生的或由环境污染带入的 非有意加入的化学性危害物质 、 、 。 本标准所规定的污染物是指除农药残留 兽药残留 生物毒素和放射性物质以外的污染物 2.2 可食用部分 ( 、 、 、 、 、 ) 食品原料经过机械手段 如谷物碾磨 水果剥皮 坚果去壳 肉去骨 鱼去刺 贝去壳等 去除非食用 , 。 部分后 所得到的用于食用的部分 2.3 限量 ( ) 。 污染物在食品原料和 或 食品成品可食用部分中允许的最大含量水平 3 应用原则 , , 3.1 无论是否制定污染物限量 食品生产和加工者均应采取控制措施 使食品中污染物的含量达到最 低水平。 , 3.2 本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物 制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量 产生较大影响的食品。 ( ) ( ) , 。 食品类别 名称 说明 见附录 用于界定污染物限量的适用范围 仅适用于本标准 当某种污染 3.3 A ( ) , ( ) 。 物限量应用于某一食品类别 名称 时 则该食品类别 名称 内的所有类别食品均适用 有特别规定的 除外。 。 。 3.4 食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算 有特别规定的除外 、 、 , , 3.5 对于肉类干制品 干制水产品 干制食用菌 限量指标对新鲜食品和相应制品都有要求的情况下