食品微生物学检验菌落总数测定.pdfVIP

— 犌犅４７８９．２ ２０２２ 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 　 １ 范围 　 本标准规定了食品中菌落总数（ ）的测定方法。 Ａｅｒｏｂｉｃ ｌａｔｅｃｏｕｎｔ ｐ 本标准适用于食品中菌落总数的测定。 ２ 术语和定义 　 ２．１ 　 菌落总数 犪犲狉狅犫犻犮 犾犪狋犲犮狅狌狀狋 　 狆 ， （ 、 ） ， （ ） 食品检样经过处理 在一定条件下 如培养基 培养温度和培养时间等 培养后 所得每 ｇｍＬ检样 中形成的微生物菌落总数。 ３ 设备和材料 　 ， ： 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 其他设备和材料如下 ） 恒温培养箱： ， 。 ａ ３６℃±１℃ ３０℃±１℃ 　 ） 冰箱： 。 ｂ ２℃ ５℃ 　 ～ ） 恒温装置： 。 ｃ ４８℃±２℃ 　 ） ： 。 ｄ 天平 感量为 ０．１ 　 ｇ ） 均质器。 ｅ 　 ） 振荡器。 ｆ 　 ） ： （ ）、 （ ） 。 无菌吸管 具 刻度 具 刻度 或微量移液器及吸头 １ｍＬ ０．０１ｍＬ １０ｍＬ ０．１ｍＬ ｇ　 ） 无菌锥形瓶：容量 、 。 ｈ ２５０ｍＬ５００ｍＬ 　 ） 无菌培养皿：直径 。 ｉ ９０ｍｍ ） Ｈ计或 Ｈ 比色管或精密 Ｈ试纸。 　 ｊ ｐ ｐ ｐ 放大镜或 和菌落计数器 ｋ） ／ 。 　 ４ 培养基和试剂 　 ： 。 ４．１ 平板计数琼脂培养基 见 Ａ．１ 　 ４．２ 菌落总数测试片：应符合 ＧＢ４７８９．２８中平板计数琼脂培养基质量控制要求，且主要营养成分与平 　 板计数琼脂培养基配方一致。 ： 。 ４．３ 无菌磷酸盐缓冲液 见 Ａ．２ 　 ： 。 ４．４ 无菌生理盐水 见 Ａ．３ 　 ５ 检验程序 　 菌落总数的检验程序见图１。 １