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酒店餐饮服务实习报告及心得领会 7 [酒店餐饮服务实习报告及心得领会]酒店餐饮服务实习报告及心得领会 酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得领会 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每日动工前都要保证头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查有关 的餐具数量是否备齐，有关设施是否正常使用，保持一成天的营业正常， 酒店餐饮服务实习报告及心得领会 。 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。 当客人到达时，以诚挚和和蔼的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适合复 单，以防下错单，然后赶快达成电脑下单。下单结束后应简短地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保存好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务：随时留神顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留神顾客所点菜 式是否上齐，并为顾客提供帮助。 5、出餐服务：根据电脑单查对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温 度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上 菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后齐整地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要 向客人说明：“您的菜已经全