生物化学1.绪论.pdf

生物化学简明教程 第1章 绪论 1.1 生物化学的研究内容 1.2 生物化学的发展史 1.3 生物化学知识框架和学习方法 附：教科书和参考书 生物化学 （Biochemistry ）是用化学的理论和方 法研究生命现象的科学，是研究生物体分子组成及 变化规律的基础学科，是在分子水平对生命现象的 深入探讨。 其研究范畴主要包括：①生物体的化学组成、 生物分子的结构、性质及功能。②生物分子的分解 与合成，反应过程中的能量变化，及新陈代谢的调 节与控制。③生物信息分子的合成及其调控，也就 是遗传信息的储存、传递和表达。 1.1 生物化学的内容 1.1.1 生物体的组成物质 即静态生物化学，重点是蛋白质、核酸、糖类、 脂类和生物膜、酶和维生素的结构和功能。 复杂性 组成物质多；分子大；空间结构复杂。 规律性 有结构层次：元素→构件小分子→聚合物（生 物大分子）；结构与功能相适应。 方法 分离纯化；序列分析；结构和功能的研究。 生物界是一 个多层次的 复杂结构体 系，生物化 学研究深层 次的规律。 1.1.2 物质和能量代谢 即动态生物化学，主要内容是分解和合成代谢， 及物质代谢和能量代谢的关系。 复杂性 多步化学反应构成代谢途径；多条代谢途径相互 交织成网；物质代谢和能量代谢相互交织；调节控制 有条不紊。 规律性 反应类型不多；反应机理符合有机化学理论；代 谢途径和调节控制与生物学功能相适应。 方法 分析中间代谢物；示踪技术；酶学研究（包括使 用抑制剂）；研究缺陷性和疾病模型。 1.1.3 信息分子的生物合成 即机能生物化学或分子生物学，为现代生命科学 最活跃的领域，是狭义分子生物学的基本内容。 复杂性 合成过程、调控及与生命现象的关系复杂。 规律性 遗传密码已经破译；基因表达的基本过程已经清 楚；生物大分子结构与功能的关系逐渐明晰；研究方 法日新月异。 方法 基因克隆、表达和转基因动植物研究；序列分析； 大分子结构和功能分析；生物信息学研究。 1.2 生物化学的产生与发展 （1）炼金术阶段 现代化学起源于炼金术 （alchemy ）， “chemistry ”一词 来自alchemy，而alchemy = al (the) + chem，其中的chem来自中 国的 “金”的古汉语发音。炼金术从公元前几百年开始到17世 纪为止，延续了2000年。 中国的炼金术除了得到贵金属以外，还致力于研制长生不 老之药 “金丹”。因此，中国的炼金术的化学知识积累比其他 古代文明多。中国的炼金术随丝绸之路传到了阿拉伯文化圈， 所以有了alchemy这个行业。 11～13世纪十字军的侵略将散落在阿拉伯文化中的希腊文 化（包括中国的炼金术）又带回了欧洲。此后，西方的炼金术 对酸、碱、盐等物质的化学性质有了相当的知识积累。 （2 ）从炼金术到化学 17世纪兴起的文艺复兴使alchemy向现代的chemistry过渡， 当时的化学家，是贵族或业余爱好者。与Newton同时期的贵 族Robert Boyle （1627～1691）研究气体，写了 “The Sceptical Chymist”一书（1661），以理性的思考来研究化学， 他发现的波以尔法则PV = Const，是现代物理化学的起点。 1662英国设立了Royal Society，1666年Paris Academia 设立， 这是化学与炼金术诀别的标志。 随后，相继发现CO2 (Black，1764) ，H2 （Canvendish， 1766），O2 （Sheele，1772），N2 （Ratherford，1772）， Cl2 （Sheele，1774），确立了物质不灭定理 （1774）和燃 烧理论（1777）。此后化学反应的定比例法则（Joseph Louis Proust，1799）及化学元素分析方法的发展，为有机化学奠 定了基础。 （3