鸡尾酒调制与酒吧经营管理总纲.pptVIP

3.旁车（Side Car） 材料：白兰地 20毫升 橙皮利口酒 20毫升 柠檬汁 20毫升 冰块数块 红樱桃一个 制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是鸡尾酒十杰之一，凡饮用过的人无不交口称赞。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百二十六页，共二百零一页。 4.干曼哈顿（Dry Manhattan） 材料：黑麦威士忌 40毫升 干味美思 20毫升 冰块数块 酒签穿的橄榄一个 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯。然后用酒签穿的橄榄一个 放进杯中装饰 上一个 下一个 跳至下一节 第一百二十七页，共二百零一页。 5.地震earthquake 威士忌20毫升、杜松子酒20毫升、味美思20毫升、冰块4-5块 ?制作方法:将原料摇匀倒入摇酒器中，摇匀后倒入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百二十八页，共二百零一页。 6.罗伯罗伊（Rob Roy） 材料：苏格兰威士忌 2盎司 甜味美思 1／2盎司 苦精 1滴 冰块4-5块 制法：将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百二十九页，共二百零一页。 7.生锈钉（Rusty Nail） 材料：苏格兰威士忌 1盎司 杜林标甜酒 1盎司 制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十页，共二百零一页。 8.威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 柠檬汁 1／2盎司 砂糖 1匙 制法：将上述材料加冰搅匀后滤入古典杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十一页，共二百零一页。 9.三叶草俱乐部clover club 干金酒 30毫升 干味美思15毫升 石榴汁10毫升 生鸡蛋白1/2个 冰块4-5块 制法：将上述材料放入摇酒器摇匀，滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十二页，共二百零一页。 10.干马天尼（Dry Martini） 材料：金酒 1.5盎司 干味美思 5 滴 制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用酒签穿过的橄榄装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。干马提尼就变成吉普森了。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十三页，共二百零一页。 11.百家地（Bacardi） 材料：百家地朗姆酒 45毫升鲜柠檬汁 15毫升 石榴糖浆 5毫升 制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十四页，共二百零一页。 12.香蕉戴可丽banana daiquiri 白加地朗姆40毫升 香蕉甜酒20毫升 香蕉（去皮）半个 碎冰块 适量 制法：将上述材料放入电动搅拌机搅成泥状，倒入香槟杯中 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十五页，共二百零一页。 13.朗姆托第Rum Toddy 金色朗姆酒45毫升 糖粉5克 矿泉水（冷藏）适量 柠檬片1片 冰块4-5块 将冰块放入古典杯，加入上述材料，并将柠檬片放入。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十六页，共二百零一页。 14.微笑smile 无色朗姆酒 30毫升 甜味美思 30毫升 糖粉2克 柠檬汁1滴 冰块4-5块 将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十七页，共二百零一页。 15.黑俄罗斯（Black Russian） 材料：伏特加 1.5盎司 咖啡利口酒 3／4盎司 制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十八页，共二百零一页。 16.俄国咖啡（Russian Coffee） 伏特加 20毫升　　 浓质奶油（液态） 20毫升 咖啡利口酒 20毫升　 冰块4-5块 将上述材料在摇酒器均匀后滤入鸡尾酒杯 上一个 下一个 跳至下一节 第一百三十九页，共二百零一页。 17.摔酒（特基拉炮）Tequila Top 特基拉1盎司 冰冻苏打水1/3杯 在古典杯加入特基拉，然后1/3杯冰冻苏打水。 18.基拉日出（Tequila Sunrise） 材料：特基拉酒 1盎司 橙汁 适量 石榴糖浆 1／2盎司 制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷