星级宾馆4D管理培训课件.ppt

责任心是个体自觉地做好分内事务和履行道德义务的心理倾向，是个性心理品质成分中自我特征维度上的 重要内容，它有角色分内职责和角色 道德义务两个方面的涵义。角色分内 职责：每个人在企业都对应这一个职 位，每个职位在企业生产经营过程都 有一定的职责；而对应这些职责很多人都会产生误解，认为完成了公司管理制度上所指出的实际工作就是承担了角色分内职责。无可否认，完成了公司岗位说明的工作，是承担了角色的责任，但不是具有责任心的表现。 做一个有责任心的员工 第二十二页，共三十九页。 责任心从自身做起 1、责任从我做起； 2、责任从小事做起； 3、责任就不找借口； 4、执行不需要借口，没用任何借口是执行的关键 5、记住岗位的责任； 6、无论在任何工作岗位上都要尽职尽责，工作就 是不找任何借口的去执 行。 第二十三页，共三十九页。 如何培养责任心？ 第二十四页，共三十九页。 一：责任心与使命感紧密相连 使命感是一种促使人们采取行动，实现自我理想和信仰的心理状态，富有使命感的员工， 没有他人的督促，也能出色地完成任务 第二十五页，共三十九页。 认真整理仓库 忘记疲惫辛酸 第二十六页，共三十九页。 二：认真完成任务是责任心的最佳体现 在《把信送给加西亚》这 本世界畅销书中，哈伯德写到： “年轻人所需要的不只是学习书本知识，也不只是聆听他人 的种种指导，而是更需要一种敬业精神，对上级的托付立即 采取行动，全心全意去完成任务。”只有这种主动完成任务 的人，才能将成功的福音，变成眼前的现实，这种人才是高 尚的、可贵的。 第二十七页，共三十九页。 敬业的服务 全心全意完成任务 第二十八页，共三十九页。 三：责任心促使个人与集体双赢 敬业者都有一个相同的理想： 投身于社会，为个人、企业和国家作出应有的贡献。在获得个人事业成功时，就会拥有对成功团队、昌盛国家的归 属感和自豪感。如果每个中心员工能充分认识到个人形象关乎集体形象，个人责任心关乎中心大局，以较 强的责任感，自觉地规范自己的言行举止，说好每一句话，办好每一件事，那么我们的事业将会更上一层楼。 第二十九页，共三十九页。 工作中发现的问题及解决办法： 1.值台菜单看不懂。 值台人易上错菜！ 不便于给客人 介绍菜！ 涂改凌乱不易结账！ 解决办法：吧台设置菜单打印机，如茶座点餐打印机。 第三十页，共三十九页。 2.酒水的拿取流程麻烦，酒水单交接不完善。 酒水仓库距离远！ 冰的啤酒饮料不齐全！ 矿泉水啤酒频繁拿取不方便！ 解决办法：二楼存放一些消耗快的饮料和啤酒。 酒水间和前台各设置一个对讲机。 第三十一页，共三十九页。 3.工作柜餐具摆放凌乱，数目对不上。 餐具数量不明确！ 餐具凌乱不易拿放！ 撤下的餐具随意放！ 解决办法：小餐具用盒装，撤下餐具分类放。 标贴明确总数量！ 第三十二页，共三十九页。 4.包厢餐具摆台要灵活。 解决办法：提前了解第二天的席位摆台。 省去第二天加或撤餐具的工作，提高工作效率！ 第三十三页，共三十九页。 5.茶座沙发坐垫不知去向？ 物品没有及时归位！ 负责人没有及时上报！ 解决办法：负责人每天认真检查，发现物品丢失及时上报！ 第三十四页，共三十九页。 整改后风采展现 整理到位 冰箱固定位置从高到低！ 水壶排队整齐！ 第三十五页，共三十九页。 4D管理培训 到位之首 整理到位 整理到位要做好 空间活用善用脑 第一页，共三十九页。 整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。 四分 四分——分类、分区、分层、分颜色 四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。 确定必需品与非必需品的标准。 中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。 第二页，共三十九页。 餐具盒不必需品多余必需品！ 不必要火柴占满盒子！ 牙签摆放凌乱！ 必须品不齐全！ 解决办法：火柴可以都撤！ 保证每个盒子内都有：啤酒红酒开瓶器，笔，一两个蜡烛等。 每天整理摆放！ 第三页，共三十九页。 四分——分区： 酒店：客人区和员工区 员工区：物品储藏区、工作区、休息区 物品储藏：按使用频率不同分区 工作现场：按工作和材料存放条件不同分区 厨房工作区坚持生熟、冷热、干湿分开，厨房中原料加工地点必须和烹调区分开。 第四页，共三十九页。 四分——分层： 低、中、高用量分层存放！ 第五页，共三十九页