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鸡鸭血汤的做法 鸭血汤 南京人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头、鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪，都是好东西。 鸭血汤也许是其中最出名的一个变种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用鸭汤煮出来，又香又嫩。 【鸭血汤的做法】 原料:鸭血一块、熟鸭肠、鸭肝(味咸)辣油、香菜(或青蒜)、精盐、鸡精。 鸭汤或高汤做法:鸭血洗净切丁，鸭肠切碎(呈片状)，水沸后倒入鸭血丁，再沸即关火，倒去水冲净待用。烧沸鸭汤或高汤，倒入鸭血丁，加盐，再沸时即关火，盛入汤碗，放入鸭肠鸭肝，鸡精少许，浇上辣油，撒上香菜沫或青蒜花，用汤匙调匀即可食用。 特点:鲜香辣嫩，味美可口，为下午茶之最佳品，秦准小吃 oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo oooooooooooooooooooooooooooooooo 鸡鸭血汤的做法 原料: 鸡鸭血150克，内脂豆腐150克，鸡肝、鸡肫、鸡肠、葱姜末、黄酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各适量。 做法: 1:鸡肝、肫、肠等洗净后切片，鸡鸭血、豆腐切小块焯水。 2:铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸡鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉，烧开后撇去浮沫，装盆时撒上青大蒜段，滴上麻油即成。 Tips: 葱姜炝锅是为了减少汤汁中的腥味。 特色: 红白翠、鲜香、微辣。 鸡鸭血能补血、解毒，最适宜贫血患者、孕妇和消化离弱的人补养。