猪理想蛋白质模式.docVIP

猪理想蛋白质模式（一） 目前，畜禽蛋白质研究，理论上已经从经典的粗蛋白质和总氨基酸(TAA)营养向可利用氨基酸(AA)营养、小肽营养及理想蛋白质模式(IPP)方向发展，生产上也将以可消化氨基酸(DAA)和IPP为基础配制日粮，并以结晶AA添加剂使用新技术取代常规技术。以IPP为基础评价饲料蛋白质质量的方法，克服了用AA化学评分、必需氨基酸(EAA)指数及生物学效价评价蛋白质质量时缺乏可加性的缺点。IPP的建立为实现AA平衡日粮的开发、减少畜禽N排泄的污染、计算机配方的优化筛选提供了可能。因此IPP的建立和完善具有重要理论价值和实践意义。　　各种EAA之间的平衡比例是IPP概念的重要内涵。赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)和色氨酸(Trp)是猪常用日粮中很重要而又易缺的EAA。Lys一般被认为是玉米-豆粕型猪饲粮的第一限制性氨基酸(LAA)(ARC，1981；NRC，1988)，生长期动物特别需要Lys，Lys一般被称作“生长性氨基酸”。动物体内有80种以上的反应都需要Met参与，Met常被称为“生命性氨基酸”。近年来，人工合成的Lys和Met及其羟基类似物在配合饲料中的应用，使Thr和Trp成为日粮中的主要限制因素。因此很有必要对近年来这4种EAA的平衡模式的研究方法及应用作一探讨。 1　研究方法的发展 　　自1950年代末期，尤其是1970年代末期以来，各国营养学家不断探索IPP的研究方法。考虑到AA之间的相互作用以及动物体蛋白周转的影响，传统的研究方法如分析动物肌肉AA组成成分，往往会对某些AA的需要量估计偏高或偏低。按AA营养理论的进展，要求不再采用单因素试验法对AA需要量单个地进行研究，而要按理想蛋白理论的要求，对所考查的主要EAA同时进行研究，寻求相互间的最适比例。80年代末期，以苏格兰Rowett研究所M F Fuller为首的研究小组提出并成功地运用了AA部分扣除法。该法的基本原理是：机体N沉积取决于第一LAA的摄入量，扣除非限制性AA对N沉积无影响。假定N沉积与AA摄入量成正比，并且各种EAA均处于同等限制性地位时，每种AA和N沉积与摄入AA量的回归直线斜率相等，按此原则则可以计算出与第一LAA等限制时每种AA的应扣除量，从而得到各种AA的平衡模式。尽管该法采用的数学模型(简单线性)还有待改进，但在适宜的N摄入量变化范围内(0.25～2.0 g/kg M0.75/d)，N沉积与N摄入的关系，不会明显的偏离线性(Fuller,1989)。Chung和Baker(1992)的比较研究也证明了用该法所得的IPP明显优于NRC(1988)。 2　研究结果及其影响因素 2.1　生长猪IPP　迄今为止，已建立了11套有代表性的生长猪IPP，见下表。 　生长猪理想蛋白模式(以Lys为100计) 资料来源 ARC INRA NRC SCA Col Yen Wang和Fuller Chung和Baker 日本 Lenis 年份 1981 1984 1988 1990 1990 1996 1989 1990 1992 1993 1990 日粮类型 PD PD PD PD PD PD 半纯合日粮 PD 纯合日粮 PD PD AA基础 TAA TAA TAA TAA TAA TAA DAA DAA DAA 可利用AA DAA 体重(kg) 20-60 25-60 20-50 20-50 20-60 25-55 25-50 30 10 30-70 25-105 精氨酸(Arg) - 29 33 - - 30 - - 42 - - 组氨酸(His) 33 25 29 33 40 35 - - 32 33 - 异亮氨酸(Ile) 55 59 61 54 50 55 60 - 60 55 - 亮氨酸(Leu) 100 71 80 100 100 100 110 - 100 100 - 赖氨酸(Lys) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 蛋氨酸(Met)+胱氨酸(Cys) 50 59 55 50 50 50 63 61 60 51 - 苯丙氨酸(Phe)+酪氨酸(Tyr) 96 98 88 96 100 100 120 - 95 96 58 苏氨酸(Thr) 60 59 64 60 60 57 72 64 65 60 - 色氨酸(Trp) 14 18 16 14 18 20 18 20 18 15 63 缬氨酸(Val) 70 70 64 70 70 70 75 - 68 71 19 　　由表可知，Thr、SAA(含硫氨基酸)、Trp占Lys的相对比例一般随体重的增加而上升。然而目前已有不少试验证据对SAA的这种变化趋势提出了疑问。　　SAA占Lys的比例存在生理阶段上