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《食品试验设计与统计分析》教学大纲 《食品试验设计与统计分析》教学大纲 《《食食品品试试验验设设计计与与统统计计分分析析》》教教学学大大纲纲 课程名称（中文/英文）：食品试验设计与统计分析（Experimental design and statistical analysis of Food Science） 课程编号：1106702、5509941 学 分：2 学分 学 时：总学时 32 讲授学时 32 开设学期：第4、6 学期 授课对象：食品科学与工程、食品质量与安全专业及食品相关专业 课程级别： 一、课程性质与目的 本课程是为食品科学与工程、食品质量与安全专业及食品相关专业本科生开设的专业基 础课，通过本课程的学习将使学生掌握正确地收集、整理、分析数据的方法，培养学生分析 问题和解决问题的能力，使学生能够独立进行试验设计，并能利用统计知识对试验结果进行 正确的处理，为以后的学习打下必要的基础。 二、课程简介（200 字左右） 《食品试验设计与统计分析》是数理统计的原理和方法在食品科学研究中的应用，通过 该门课程的学习，将学习到如何正确地收集、整理、分析数据，从而得出客观、科学的结论 的方法，以及掌握基本的试验 （调查）设计和统计分析方法，从而可以对食品科学研究中拟 通过试验解决的具体问题提出科学而合理的试验方案，并用科学的统计方法进行数据处理， 得出可靠的结论，从而为今后的工作和学习打下必要的基础。 三、教学内容 1 第一章 1 绪论（11 学时） 主要内容：介绍试验设计与统计分析课程的性质、地位及其重要性，介绍本门课程对今后学 习及工作的影响；介绍食品科学试验的特点与要求。 学习要求：了解试验设计与统计分析在食品科学研究中的应用及发展概况；熟悉食品科学实 验的特点与要求。  -1 - 自学：试验设计与统计学发展概况。 2.5 2.5 第二章 数据资料的整理与特征数（2.5 2.5学时） 主要内容：统计常用术语概念；资料的分类及整理方法；常用统计表和统计图的绘制；资料 特征数的计算；异常数据的检出。  学习要求：理解统计常用术语的含义；理解不同类型资料的性质并掌握资料的整理方法；掌 握统计表和统计图的绘制；掌握资料特征数的计算方法；掌握异常数据的检出方法。 自 学：部分统计表和统计图的绘制；部分异常数据的检出方法。 作 业：课后习题。 2.5 2.5 第三章 理论分布与抽样分布（22..55学时） 主要内容：介绍有关随机变量的几种常用理论分布、平均数和均数差数的抽样分布及t分布。 学习要求：掌握常用理论分布的规律及相互间的关系；正确进行有关随机变量的概率计算； 掌握t分布规律及其与标准正态分布的关系；理解均数标准误和均数差数标准误 的意义，并掌握其计算方法。  作 业：课后习题。 5.5 5.5 第四章 统计假设检验（55..55学时） 主要内容：统计假设检验的基本原理及相关概念；样本平均数、二项百分率的的假设检验； 参数的点估计和区间估计。 学习要求：深刻理解统计假设检验的意义、原理和概念；掌握平均数假设检验的基本方法； 掌握总体均数的区间估计方法。 作 业：课后习题。 1 1 第五章 非参数统计（11学时） 2 主要内容：χ 检验；适合性检验；独立性检验。 2 学习要求：正确理解非参数统计的概念；掌握χ 检验的方法 作 业：课后习题。 5.5 5.5 5.5学