原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品欺诈脆弱性评估及预防计划表
产品类别/名称
风险源
危害程度
食品欺诈
脆弱性分数
分险等级
食品欺诈脆弱性
控制措施
备注
过往历史
经济驱动力
供应链掌控度
原辅料特性
识别难易程度
油炸类炒货
废弃食用油脂
2
3
0
5
2
12
中风险
不需要，需关注
烘炒类炒货
滑石粉
3
2
0
5
4
14
中风险
不需要，需关注
蜜饯类
工业硫磺
5
4
0
5
0
14
中风险
不需要，需关注
包材
含苯油墨、塑化剂
3
3
0
5
0
11
中风险
不需要，需关注
食品添加剂
配方调整未告知
2
0
0
5
5
12
低风险
不需要特别关注
葡萄干
等级
0
5
0
5
0
10
低风险
不需要特别关注
红葡萄干
产地和等级
0
5
0
5
2
12
中风险
不需要，需关注
猪肉
瘦肉精、抗生素残渣、硝基呋喃类药物
4
5
0
5
0
14
中风险
不需要，需关注
牛肉
2
2
5
0
9
低风险
不需要特别关注
面粉
吊白块、溴酸钾
2
3
0
3
2
10
低风险
不需要特别关注
辣椒粉
苏丹红、工业硫磺
5
3
0
4
0
12
中风险
不需要，需关注
乳制品
三聚氰胺、蛋白粉、革皮水解物
4
4
0
4
0
12
中风险
不需要，需关注
味精
硫化钠
2
2
0
2
0
6
低风险
不需要特别关注
白砂糖
工业硫磺
2
3
0
3
0
8
低风险
不需要特别关注
食用油脂
废弃食用油脂
3
3
0
5
5
16
中风险
不需要，需关注
酒
工业酒精
3
3
0
6
2
14
中风险
不需要，需关注
酱油
毛发水
2
2
0
2
5
11
中风险
不需要，需关注
说明
食品欺诈风险评估规则和预防性措施依据公司《预防和消除食品欺诈控制程序》。
评估人员/时间： 核准人/时间：
文档评论（0）