6.1【食干家·微课堂】食品设计开发报告.docxVIP

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2022-08-30 发布于江苏
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研发立项书 FC-QR-001 项目名称项目代码项目需求来源客户名称客户预期要求或市场调研后提出的开发要求产品预期用途：产品的感官性状要求：产品的质量和食品安全要求：产品的包装方式：产品的标签要求：产品应遵守的标准（如有）：项目可行性评估材料采购的可行性：生产设备能否满足要求？ 3.检测能力能否满足要求？评审结果评审人/日期研发计划书 FC-QR-002 项目名称项目代码序号研发任务职责时间计划 1 实验开发确定配方和工艺技术 2 样品性能指标分析品质 3 新原料、新工艺的风险评估食品安全小组 4 试产对工艺进行确认或调整技术 5 输出配方、工艺单技术 6 配方、工艺单评审食品安全小组 7 配方、工艺单备案品质编制审批实验记录 FC-QR-003 项目代码日期项目编号实验员实验目的物料选用实验过程实验结果实验评价配方工艺单 FC-QR-004 项目代码 1.配方投料比例 2.工艺条件: 3. 产品质量指标（理化指标）：配方安全性评审 1.添加剂使用是否符合GB2760的要求或客户要求？工艺试产确认结果选用的工艺是否满足质量和食品安全的要求？新原料和工艺的食品安全风险评估（食品安全小组评估）是否引入新的过敏原？是否会跟其他产品存在交叉污染的风险？是否使用新的物料？如果有，请分析新物料的食品安全危害（生物、化学、物理） 3.是否使用新的工艺？如果有，请分析新工艺的食品安全危害（生物、化学、物理）食品安全小组评估签名：总经理评审附上样品检测报告